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皱褶假丝酵母脂肪酶固定化技术及催化性能优化研究

一、引言

1.1研究背景

脂肪酶（Lipase，EC3.1.1.3）作为一类重要的生物催化剂，能够在温和条件下高效催化油脂水解、酯化、酯交换等反应，在食品、医药、日化、生物柴油等众多工业领域展现出不可或缺的作用。在食品工业中，脂肪酶用于油脂改性，可改善油脂的风味和品质，提升食品的口感与营养价值；在医药领域，它参与药物合成，有助于提高药物的疗效和生物利用度；在生物柴油生产中，脂肪酶催化油脂与短链醇的酯交换反应，为可持续能源的发展提供了绿色、高效的途径。

Candidarugosalipase（简称CRL），即皱褶假丝酵母脂肪酶，是由皱