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公共营养师基础知识模拟习题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.从营养学角度来看,保障成功妊娠的基础是()。

A、合理补充微量元素

B、补充维生素

C、注意营养素摄入的平衡

D、合理摄取能量

E、尽早开始补充叶酸

正确答案：D

2.幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的()。

A、12%-15%

B、1/3

C、1/2

D、1/4

E、20%~30%

正确答案：C

3.血浆中的糖类主要是,正常浓度为()mmol/L。

A、乳糖,3.9~6.5

B、葡萄糖,3.9~7

C、乳糖,3.9~7

D、葡萄糖,3.9~6.1

正确答案：D

4.大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是()。

A、植酸

B、水苏糖

C、棉籽糖

D、硫代葡萄糖苷

正确答案：A

5.亚硝酸盐食物中毒的机理是()。

A、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

B、胆碱酯酶活性被抑制

C、溶血作用

D、毓基酶失活

正确答案：A

6.母乳喂养应持续到婴儿()。

A、4-6个月

B、12-24个月

C、10-12个月

D、3周岁

E、6-10个月

正确答案：B

7.社区营养工作的具体执行者是()。

A、营养信息分布理论

B、基层居民委员会

C、基层社区物业管理单位

D、基层社区卫生人员

正确答案：D

8.某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是()

A、酮体抑制尿酸排泄

B、乙酸抑制尿酸排泄

C、脂肪酸抑制尿酸排泄

D、草酸抑制尿酸排泄

E、乳酸抑制尿酸排泄

正确答案：A

9.新生儿出生体重平均为()kg。

A、3.5

B、3.3

C、4

D、3

正确答案：B

10.伯60年英国火鸡因食用有毒饲料后,表现为食欲减退、羽翼下垂,解剖可见肝脏弥漫性充血、坏死、胆管增生,肝出血等表现。该事件属于()。

A、寄生虫引起的食物中毒

B、放射性物质引起的食物中毒

C、化学性食物中毒

D、真菌毒素引起的食物中毒

正确答案：D

11.可提高体液渗透压的营养素是()

A、胆固醇

B、钠

C、总脂肪

D、饱和脂肪酸

E、膳食纤维

正确答案：B

12.()是构成人体的基本结构和功能单位。

A、组织

B、细胞

C、器官

D、骨骼

正确答案：B

13.营养改善的重点人群是()。

A、婴幼儿、儿童少年人群和妇幼人群

B、儿童少年人群、妇幼人群和老年人群

C、老年人群、青年人群和学龄儿童

D、婴幼儿、老年和少年人群

正确答案：B

14.《中国居民膳食指南(2016)》提出每人每日食盐摄入量不超过()

A、4.0g

B、5.0g

C、8.0g

D、7.0g

E、6.0g

正确答案：E

15.下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象()。

A、孕妇

B、青壮年

C、乳母

D、婴幼儿

E、老年人

正确答案：B

16.丁基羟基茴香醚属于()。

A、着色剂

B、防腐剂

C、抗氧化剂

D、发色剂

正确答案：D

17.为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。

A、孕中期

B、计划怀孕或可能怀孕前开始

C、孕早期

D、孕晚期

E、哺乳期

正确答案：B

18.含维生素A原相对较高的食物是()。

A、菠菜

B、卷心菜

C、豌豆

D、土豆

正确答案：A

19.食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标,下列指标中严重危害人体健康的是()。

A、大肠菌群

B、金黄色葡萄球菌毒素

C、有异味

D、菌落总数

正确答案：B

20.可降低血糖水平的食物或食物成分是()

A、高GI食物

B、支链淀粉

C、膳食纤维

D、果糖

E、低聚异麦芽糖

正确答案：C

21.1g脂肪在体内氧化能产生()

A、9

B、16.7

C、4

D、6

正确答案：A

22.痛风患者摄入蛋白质应主要选择()

A、水

B、牛奶、鸡蛋

C、水产品

D、畜肉

E、主食

正确答案：B

23.高血压患者不宜选择的食物是()

A、全脂奶油

B、水果

C、大豆制品

D、水产品

E、菌藻类食物

正确答案：A

24.新生儿的胃容量为()mL。

A、30~50

B、25~50

C、25~30

D、20~25

正确答案：B

25.食用某一种毒蕈后,会引起体内大部分器官发生细胞变性,其毒素属细胞原浆毒,中毒后病情凶险,死亡率高,这种毒蕈为()。

A、鹿花蕈

B、毒蝇伞

C、白毒伞

D、胶陀螺

正确答案：C

26.下列关于孕期能量摄入量增加的说法正确的是()。

A、从妊娠晩期开始增加能量的摄入

B、从妊娠中期开始增加能量的摄入

C、从妊娠开始即应增加能量的摄入

D、妊娠期能量摄入的增加依据个人的食量及口味决定

E、从计划妊娠开始即应增加能量的摄入

正确答案：B

27.下列对老年人能量消耗描述错误的是()。

A、基础代谢的能量消耗降低

B、消耗的总能量减少

C、由于能量消耗降低,因此