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第1篇
第一章总则
第一条为加强中餐厨房人员管理，提高服务质量，确保食品安全，保障顾客健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于中餐厨房所有员工，包括厨师、服务员、洗碗工、配菜工等。
第三条厨房人员应严格遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行本制度，确保食品卫生、安全、美味。
第二章组织机构与职责
第四条厨房设立厨房经理，负责厨房全面管理工作。
第五条厨房经理职责：
1.严格执行国家有关食品安全法律法规，确保食品安全。
2.制定并实施厨房管理制度，监督厨房各项操作规程的执行。
3.负责厨房人员的招聘、培训、考核、奖惩等工作。
4.确保厨房设备、用具、原料等物资的合理使用和保
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