2023年食品安全知识竞赛题库.pdfVIP

江桥镇食品安全青少年知识竞赛题库

一、单选题（100题）

1、《上海市食品安全条例》已由上海市第十四届人民代表大会第五次会通过，自

（D）起施行。

A、2023年3月1日B、2023年5月1日

C、2023年2月20日D、2023年3月20日

2、本市食品安全工作实行防止为主、风险管理、全程控制、（B）的原则，建立和

完善科学、严格的监督管理制度。

A、属地监管、协调配合、全民共治B、属地监管、部门协作、社会共治

C、属地监管、部门协任、全民共治D、属地监管、协调配合、社会共治

3、从事食品和食用农产品贮存、运送服务的经营者，应当（C）o

A、依法取得食品流通许可

B、依法取得食品经营许可

C、依法向区市场监督管理部门备案

D、依法向巾食品药品监管部门备案

4、通过自建网站交易的食品生产经营者，应当在通信管理部门批准后（C）,向

所在地的区市场监督管理部门备案，取得备案号。

A、十五个工作日内

B、二十个工作日内

C、三十个工作日内

D、六十个工作日内

5、条例规定，严禁食品生产经营者将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生

产经营公司。食品生产经营公司应当采用染色、毁形等措施对超过保质期的食品和

食品添加剂予以销毁，或者进行无害化解决，并记录解决结果。记录保存期限为（D）。

A、三个月B、半年C、一年D、两年

6、对被吊销许可证、准许生产证或者注销临时备案、登记的食品生产经营者及其

法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接负责人员，自处罚决定作出之日起

（C）年内不得申请食品生产经营许可、食品生产加工小作坊准许生产证、小型

餐饮服务提供者临时备案、食品摊贩登记，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营公司食品安全管理人员。

A、一B、三C、五D、十

7、下列违法情节中，可以责令改正，给予警告的是（D）。

A、生产经营以有毒有害动植物为原料的食品B、生产经营以废弃食用油脂加工

制作的食品C、生产经营市人民政府为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要

明令严禁生产经营的食品、食品添加剂D、从事食品和食用农产品贮存、运送服

务未按照规定办理备案手续的

8、下列食品中不属于特殊食品的是A（）。

A、婴幼儿谷类辅食B、婴幼儿配方乳粉C、保健食品D、特殊医学用途配方

食品

9、本市食品安全投诉举报热线是（C）。

A、12366B、12333C、12331D、12369

10、消费者因符合食品安全标准的食品受到损害的，可以依法向生产经营者规定

补偿损失。接到消费者补偿规定的生产经营者，应当（B）。

A、依法实行源头责任制，追查源头，及时赔付。

B、依法实行首负责任制，先行赔付，得推诿。

C、依法实行主体责任制，确立主休，及时赔付。

D、依法实行主体责任制，追查源头，及时赔付。

11、下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）

A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力

12、霉变甘蔗中毒是指食用了保存妥而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于

我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱胞霉，产生的毒素重要损害人体

的（B）。

A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统

13、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为

亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集能力最

小的是①）。

A.根菜类B.薯芋类C.绿叶菜类D.食用菌类

14、食品的保质期是指它