2025年学校食堂管理人员食品安全应知应会知识测试题库1.docx

2025年学校食堂管理人员食品安全应知应会知识测试题库1

一、单选题（共20道题）

1.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当取得（）后方可上岗工作。

A.工作证明。

B.从业资格。

C.培训合格证明。

D.健康证明（正确答案）。

2.学校食堂不应以盈利为目的，并力求收支平衡，确保历年累计结余控制在年度收入的（）以内。

A.1%。

B.5%。

C.2%。

D.3%（正确答案）。

3.学校食堂应当建立食品安全与营养健康状况自查制度。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地（）报告。

A.食品安全