餐厅楼面现场管理制度.docx

第1篇

一、总则

为加强餐厅楼面现场管理，提高服务质量，确保顾客用餐体验，特制定本制度。

二、组织机构

1.餐厅经理：负责餐厅楼面现场管理的全面工作，对现场管理制度的实施进行监督和检查。

2.楼面主管：负责具体实施现场管理制度，对员工进行培训和指导。

3.服务员：负责餐厅楼面现场的具体服务工作。

三、管理制度

1.人员管理

（1）服务员应具备良好的职业道德和服务意识，遵守国家法律法规，服从餐厅管理。

（2）服务员应持证上岗，定期参加培训，提高自身业务水平。

（3）服务员应着装整齐，佩戴工牌，保持良好的仪容仪表。

2.工作流程

（1）迎宾：服务员应主动迎接顾客，引导顾客入座，提供热情周