1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

初级烹调师理论考试题库及答案.doc

初级烹调师理论考试题库及答案.doc

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    查看更多

    初级烹调师理论考试题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.烹调中常用的油脂是（B）。

    A.花生油

    B.食用油

    C.茶油

    D.豆油

    2.煮肉时加入生姜片的主要作用是（A）。

    A.去腥

    B.增香

    C.提色

    D.保鲜

    3.炒菜时油温过高会导致（C）。

    A.菜肴色泽金黄

    B.菜肴口感脆嫩

    C.菜肴焦糊

    D.菜肴味道鲜美

    4.腌制肉类时加入盐的主要作用是（B）。

    A.增加水分

    B.提出风味

    C.促进发酵

    D.防止氧化

    5.煮汤时加入萝卜的主要作用是（A）。

    A.去腥增香

    B.提色增稠

    C.保鲜防腐

    D.增加营养

    6.炒菜时加入蒜末的

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    yang + 关注
    实名认证
    内容提供者

    该用户很懒，什么也没介绍

    咨询Ta 进入空间

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >