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营养师风险识别水平考核试卷含答案

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营养师风险识别水平考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员在营养师角色中识别潜在营养风险的能力，包括对个体营养需求、食物过敏、食物中毒、营养不足或过剩等方面的辨识与应对策略。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种营养素过量摄入可能导致肝损伤？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

2.患有慢性肾脏病的患者应该限制哪种营养素的摄入？（）

A.钾

B.钠

C.蛋白质

D.钙

3.以下哪种食物被认为是低血糖生成指数（GI）食物？（）

A.白面包

B.红薯

C.水果糖

D.柠檬

4.哪种营养素缺乏可能导致贫血？（）

A.铁

B.钙

C.维生素C

D.维生素B12

5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.牛奶

B.精制白米

C.西兰花

D.猪肉

6.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？（）

A.感冒

B.糖尿病

C.骨质疏松症

D.肺炎

7.哪种营养素过量可能导致肾结石？（）

A.钾

B.钙

C.镁

D.磷

8.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸？（）

A.鸡蛋

B.鲑鱼

C.牛奶

D.猪肉

9.患有肥胖症的患者应该优先选择哪种类型的脂肪？（）

A.饱和脂肪

B.单不饱和脂肪

C.多不饱和脂肪

D.反式脂肪

10.以下哪种营养素缺乏可能导致免疫力下降？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

11.哪种食物富含抗氧化剂？（）

A.精制白面包

B.红薯

C.橙子

D.猪肉

12.以下哪种疾病与钙和维生素D缺乏有关？（）

A.高血压

B.心脏病

C.骨质疏松症

D.癌症

13.以下哪种食物富含维生素B群？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粗粮

D.猪肉

14.哪种营养素过量可能导致中毒？（）

A.铁

B.钙

C.镁

D.钾

15.以下哪种食物富含ω-6脂肪酸？（）

A.鸡蛋

B.鲑鱼

C.橄榄油

D.猪肉

16.患有高血压的患者应该限制哪种营养素的摄入？（）

A.钾

B.钠

C.钙

D.镁

17.以下哪种食物富含膳食纤维和抗氧化剂？（）

A.鸡蛋

B.红薯

C.牛奶

D.猪肉

18.哪种营养素缺乏可能导致视力下降？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

19.以下哪种食物富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粗粮

D.猪肉

20.哪种营养素过量可能导致骨质疏松？（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

21.以下哪种食物富含植物雌激素？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.橙子

22.患有糖尿病的患者应该限制哪种营养素的摄入？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

23.以下哪种食物富含ω-3和ω-6脂肪酸？（）

A.鸡蛋

B.鲑鱼

C.橄榄油

D.猪肉

24.哪种营养素缺乏可能导致免疫力下降和感染风险增加？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

25.以下哪种食物富含抗氧化剂和膳食纤维？（）

A.鸡蛋

B.红薯

C.牛奶

D.猪肉

26.哪种营养素过量可能导致肝脏负担加重？（）

A.铁

B.钙

C.镁

D.钾

27.以下哪种食物富含ω-3脂肪酸和抗氧化剂？（）

A.鸡蛋

B.鲑鱼

C.橄榄油

D.猪肉

28.患有骨质疏松症的患者应该增加哪种营养素的摄入？（）

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

29.以下哪种食物富含植物蛋白？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.粗粮

D.猪肉

30.哪种营养素过量可能导致肾结石？（）

A.钾

B.钙

C.镁

D.钾

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些症状可能提示营养不良？（）

A.体重下降

B.消化不良

C.疲劳无力

D.免疫力下降

E.神经紧张

2.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？（）

A.鲑鱼

B.亚麻籽

C.橄榄油

D