杏鲍菇中总黄酮的高效提取及在麻辣酱与饮料创新加工中的应用研究.docx

杏鲍菇中总黄酮的高效提取及在麻辣酱与饮料创新加工中的应用研究

一、引言

1.1研究背景与意义

杏鲍菇（Pleurotuseryngii），因其独特的杏仁香味和如鲍鱼般肥厚的菌肉口感而得名，是一种在全球范围内广泛栽培与食用的大型肉质伞菌。杏鲍菇的营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、镁、铜、锌等多种矿物质，其蛋白质中包含18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。食用杏鲍菇不仅能补充人体所需营养成分，还具有诸多保健功效，如开胃健脾，可改善食欲不振状况，对胃溃疡和消化不良有一定食疗作用；促进消化，其中的寡糖与膳食纤维能促进肠胃蠕动，利于通肠排便；降脂降压，可促进人体脂