2025年火锅服务标准服务流程图 .pdfVIP

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

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火锅标准服务程序

宾客服务

服务员工作内容操作方法一般用语

动向环节

1、迎宾微笑、欠身行礼、手势指中午好、晚上好，欢迎

引。光临、请！

2、询问是否定桌边走边问或站在客人对面您预订了座位吗或请问

入迎或进餐人数礼貌询问几位？等

宾3、引领到适当的走在客人的右前方，手势请这边走！注意有梯

服或预定餐桌旁指引：要求步调轻盈、步坎……等！

厅务态大方、手势稍有力度、

转弯处打停顿。

4、拉椅让坐与服双手轻托椅背，用眼光与请坐！

务员交换值台服务员交换。

5、领班上热毛巾领班或者主管用毛巾夹上请使用热毛巾

（介绍本店凉菜、热毛巾放于毛巾碟里主动询问顾客点什么锅

特色锅品、特色菜底

品等经营的品种）用泡好茶的壶将桌上茶杯请用茶，我是几号服务

6、奉上香茶逐一斟倒员。很高兴为您服务！

入7、递上点菜单备好笔、单据，微笑倾听请允许我给您们介绍本

（册）与应答店特色菜品。

根据顾客人数添减餐具和

座8介绍优惠活动餐位。

9、写单在点菜单上写明台号、人点菜过程中提醒顾客适

数、时间，要求书写清楚量点菜，一经上桌恕不

服10询问酒水退换

务您是否来一份…（特色菜

员品）

服11、落单交收银员/录单员1份（盖请稍候，您点的菜马上

务确认章）、传菜员/发菜间就来！

1份、客人留1份

12、上凉菜报凉菜品种