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2025年学校食堂食品安全工作十必须十不准制度汇编（10篇范文）

目录

1.学校食堂食品制度内容包括哪些

2.学校食堂食品制度流程

3.学校食堂食品制度重要性和意义

4.学校食堂食品安全工作十必须十不准制度（10篇范文）

内容包括哪些

学校食堂食品安全工作十必须十不准制度旨在确保学生饮食安全，维护校园和谐稳定。其主要内容包括：

1.必须严格遵守食品安全法规，不准违法添加任何有害物质。

2.必须定期进行食材检查，不准使用过期或质量不合格的食材。

3.必须保持厨房卫生，不准在食品加工区域堆放杂物。

4.必须培训员工食品安全知识，不准未经培训的人员接触食品。

5.必须记录食品来源和保质期，不准伪造或篡改相关记录。

6.必须定期消毒厨具，不准使用破损或未经清洁的厨具。

7.必须保证食品烹饪充分，不准出售半生不熟的食品。

8.必须设立食品安全应急机制，不准忽视任何食品安全隐患。

9.必须接受监管部门的检查，不准拒绝或阻碍监督。

10.必须及时处理食品安全投诉，不准忽视家长和学生的反馈。

流程

1.制定详细的食品安全操作规程，并进行全员培训。

2.定期检查食材供应商资质，确保食材源头安全。

3.每日开始前对厨房进行清洁，确保无污染源。

4.在食品加工过程中，严格执行食品安全标准。

5.对食品进行留样，以便在必要时进行检测。

6.定期进行内部自查，发现问题及时整改。

7.建立畅通的投诉渠道，对反馈快速响应。

8.配合监管部门的检查，提供真实完整的资料。

9.对发生的食品安全事件，启动应急预案，确保妥善处理。

10.不断总结经验，完善食品安全管理制度。

重要性和意义

学校食堂食品安全工作十必须十不准制度是保障学生健康成长的基础。它不仅有助于预防食源性疾病的发生，维护学生的身体健康，也是提升学校形象、增强家长信任的重要手段。通过严格的制度执行，可以培养学生的食品安全意识，为社会培养出一代又一代的健康公民。良好的食品安全管理也是学校社会责任的体现，有助于构建和谐的校园环境，促进教育事业的长远发展。

学校食堂食品安全工作十必须十不准制度范文

第1篇学校食堂食品安全工作十必须十不准制度

“十必须”

1.食堂必须取得《餐饮服务许可证》方可经营,并要及时年审;

2.食堂员工必须参加食品安全知识培训,工作衣帽要整洁;

3.食堂员工必须进行岗前健康查体,持健康证上岗;

4.食品必须充分加热,防止里生外熟,保证食品的新鲜,不变霉变质;

5.食堂必须设置防蝇,防尘,防鼠等设施,存放弃物的容器要加盖;

6.采购原料必须索证齐全、定点采购,建立进货台帐;

7.餐具消毒必须做到一洗二刷三冲四消毒五保洁环节;

8.食堂必须公示每周食谱及每月的成本核算;

9.餐厅卫生必须专人负责,定岗、定人、定区域,责任人公示上墙;

10.食堂所有入口食品留样必须每样100克以上,保鲜存放48小时。

“十不准”

1.不准使用《食品安全法》规定禁用的原料制售食品;

2.不准“三无”食品进入校园;

3.不准没有健康证的人员作为食堂管理人员,工作人员;

4.不准食堂内吸烟;

5.不准饮酒后上岗;

6.不准留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

7.不准将隔夜的饭菜卖给学生;

8.不准制售冷荤凉菜;

9.不准将生食熟食混放、菜盆肉盆混用、菜池肉池混用、菜刀肉刀混用;

10.不准食品中有清洁球铁丝、砂粒、小昆虫等杂物。

第2篇学校食堂食品卫生安全制度

一、加强学校食品卫生安全管理的领导。

二、进一步改善学校食堂卫生设施与条件,使食堂建筑与环境符合要求。

1、学校食堂配有相应独立的食品原料存放间、食品加工间、食品出售场所及用餐场地。

2、食堂装配不锈钢材料制造的餐具专用的洗刷、消毒池与清洗蔬菜、肉类等其他水池分开。

3、食堂要保持内外环境整洁,采用有效措施,消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害蚊虫。

三、要严格遵循食品采购的卫生要求、严把食品采购关,并科学、合理地贮存食品。

四、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工过程的卫生安全。

五、