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苏食安考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可

B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

C.食品添加剂可以完全替代天然食材

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

D.从业人员只需保持良好的个人卫生习惯即可

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：D

4.食品安全风险监测的主要目的是：

A.对食品进行抽检，确保其符合安全标准

B.收集食品安全信息，评估食品安全风险

C.对食品生产经营者进行处罚

D.推广食品安全知识

答案：B

5.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故报告程序

B.事故调查处理程序

C.事故应急救援程序

D.以上都是

答案：D

6.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量规定，下列哪项是正确的？

A.所有食品中致病微生物不得检出

B.不同食品中致病微生物的限量不同

C.食品中致病微生物的限量与食品种类无关

D.食品中致病微生物的限量由生产者自行决定

答案：B

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？

A.进货查验记录只需保留一年

B.进货查验记录只需记录食品的名称和数量

C.进货查验记录需要如实记录食品的生产日期、保质期等信息

D.进货查验记录可以由销售人员代为记录

答案：C

8.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量规定，下列哪项是正确的？

A.所有食品中农药残留不得检出

B.不同食品中农药残留的限量不同

C.食品中农药残留的限量与食品种类无关

D.食品中农药残留的限量由生产者自行决定

答案：B

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回只需在食品出现质量问题时进行

B.食品召回需要由食品生产经营者主动进行

C.食品召回需要记录召回的原因、范围、措施等信息

D.食品召回可以由经销商代为进行

答案：C

10.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量规定，下列哪项是正确的？

A.所有食品中重金属不得检出

B.不同食品中重金属的限量不同

C.食品中重金属的限量与食品种类无关

D.食品中重金属的限量由生产者自行决定

答案：B

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用

B.食品添加剂可以完全替代天然食材

C.食品添加剂的使用需要经过安全性评估

D.食品添加剂的使用量应尽可能减少

答案：A、C、D

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员需要定期进行健康体检

B.从业人员患有传染性疾病时，应立即停止工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

D.从业人员需要保持良好的个人卫生习惯

答案：A、B、C、D

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期

C.成分表

D.生产者的宗教信仰

答案：A、B、C

4.食品安全风险监测的主要目的包括：

A.对食品进行抽检，确保其符合安全标准

B.收集食品安全信息，评估食品安全风险

C.对食品生产经营者进行处罚

D.推广食品安全知识

答案：A、B

5.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故报告程序

B.事故调查处理程序

C.事故应急救援程序

D.事故责任追究程序

答案：A、B、C、D

6.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量规定，下列哪些是正确的？

A.不同食品中致病微生物的限量不同

B.食品中致病微生物的限量与食品种类有关

C.食品中致病微生物的限量由生产者自行决定

D.所有食品中致病微生物不得检出

答案：A、B

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量规定，下列哪些是正确的？

A.不同食品中农药残留的限量不同

B.食品中农药残留的限量与食品种类有关

C.食品中农药残留的限量由生产者自行决定

D.所有食品中农药残留不得检出

答案：A、B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪些是正确的？

A.食品召回需要由食品生产经营者主动进行

B.