餐饮厨师奖罚管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮厨师队伍的管理，提高厨师技能水平和服务质量，促进餐饮业健康发展，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有厨师及厨工。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以激励与约束相结合的方式，促进厨师个人和团队的成长。

第二章奖励制度

第四条奖励原则

1.鼓励创新：对在菜品研发、技术革新等方面取得显著成绩的厨师给予奖励。

2.提高质量：对服务质量高、顾客满意度高的厨师给予奖励。

3.奖优罚劣：对表现优秀的厨师给予奖励，对表现不佳的厨师进行处罚。

第五条奖励类型

1.绩效奖励：根据厨师的工作表现、服务质量、创新能力等方面进行评定，设立季度