2024年10月中式面点中级理论练习题库及答案.docx

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2024年10月中式面点中级理论练习题库及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成()，使人体态臃肿，动作迟缓。

选项A:维生素

选项B:蛋白质

选项C:矿物质

选项D:脂肪

2.不适宜强化的食品种类有()。

选项A:禽类

选项B:日常食用调味品

选项C:谷类食品

选项D:饮料

3.下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。

选项A:矿物质缺乏可引起脚气病

选项B:促进生育、发育

选项C:促进体内钙和磷的代谢

选项D:矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋

4.白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素

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