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乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
工人食堂、小卖部承包
投标方案
2025年
乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》
目录
一、服务方案3
(一)供餐服务方案3
(二)公司部分菜品展示5
(三)疫情期间管理方案10
(四)食堂管理方案13
1、从业人员知识培训管理制度13
2、清洗消毒管理制度13
3、消防安全管理14
4、消防管理方案14
5、人员岗位职责19
(五)小卖部管理方案32
1、管理要求32
2、超市进货补货管理要求33
3、设备设施配置36
4、客户投诉处理管理36
(六)食堂投诉处理方案40
(七)应急预案42
1、防火应急处理方案42
2、设备故障应急方案46
3、突发疫情应急方案48
4、食品安全突发事件应急处置预案49
5、员工意外事故处理预案52
6、应急保障措施52
二、公司内部管理制度63
1
人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗
(一)食品进出库管理63
1、业务受理流程63
2、进货63
3、储存64
4、订单处理与补货64
5、分拣65
6、食品出入库制度65
(二)现场各项工作管理制度66
1、质量管理制度66
2、食堂工作管理制度66
3、餐厅操作间卫生制度67
4、卫生管理制度67
5、餐具消毒制度71
(三)安全生产管理制度72
1、从业人员健康管理制度72
2、食品安全自检自查与报告制度72
3、索证索票制度73
4、进货查验制度75
5、人员培训制度77
2
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
一、服务方案
(一)供餐服务方案
一、指导思想
以实施营养改善、安全饮食为准则，调整饮食结构，增加营养含
量，提高饮食质量，全力改善营养状况，及时发现和解决流动供餐过
程中存在的问题和困难，坚持合理搭配、保证营养、确保安全的原则
和做法。
二、实施原则
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