小型宾馆卫生管理制度.docxVIP

第1篇

一、总则

为了确保宾馆的卫生质量，提高宾客满意度，保障宾客的健康，根据国家有关卫生法规和行业标准，结合本宾馆实际情况，特制定本制度。

二、卫生管理目标

1.宾馆整体卫生环境达到国家卫生标准。

2.客房、公共区域卫生清洁，无异味、无污渍、无蚊虫。

3.食品安全卫生，确保宾客饮食安全。

4.员工卫生意识增强，养成良好的卫生习惯。

三、卫生管理职责

1.宾馆经理：负责宾馆卫生管理工作的全面领导，确保卫生管理制度的有效实施。

2.部门主管：负责本部门卫生工作的具体实施，定期检查，发现问题及时整改。

3.客房部：负责客房的卫生清洁、消毒工作，确保客房卫生达标。

4.公共区域管理部：负责公共区域的卫生清洁、消毒工作，确保公共区域卫生达标。

5.餐饮部：负责餐饮卫生管理，确保食品卫生安全。

6.工程部：负责宾馆设施的维护与清洁，确保设施设备运行正常。

7.质量监督部：负责宾馆卫生质量的监督、检查和整改。

四、卫生管理制度

1.宾馆内公共区域卫生管理：

（1）地面：每日清扫，保持地面干净整洁，无污渍、无杂物。

（2）墙面：定期擦拭，保持墙面无灰尘、无污渍。

（3）卫生间：每日清洁，保持卫生间干净、无异味，地面无积水。

（4）电梯、楼梯：每日清洁，保持电梯、楼梯干净、无污渍。

（5）垃圾桶：每日清理，保持垃圾桶清洁、无异味。

2.客房卫生管理：

（1）每日客房清洁：客房服务员在客人退房后，立即进行客房清洁，包括床单、被褥、枕套、毛巾、浴巾、脸盆、马桶等物品的清洗、消毒。

（2）客房消毒：客房服务员在客人退房后，对客房进行彻底消毒，包括房间内所有表面、设施、设备等。

（3）客房卫生检查：客房服务员在客人入住前，对客房进行卫生检查，确保客房卫生达标。

3.餐饮卫生管理：

（1）食品采购：严格把关食品采购，确保食品来源安全、卫生。

（2）食品加工：严格按照食品加工流程操作，确保食品加工过程卫生。

（3）餐具消毒：餐后对餐具进行彻底消毒，确保餐具卫生。

（4）食品储存：食品储存需符合卫生要求，防止食品变质。

4.员工卫生管理：

（1）员工个人卫生：员工需保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期理发、洗澡。

（2）员工工作服：员工工作服需保持整洁，不得穿脏、破、旧的工作服。

（3）员工培训：定期对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。

五、卫生检查与考核

1.宾馆每月进行一次全面卫生检查，检查内容包括客房、公共区域、餐饮、设施设备等。

2.部门主管每周对所属区域进行卫生检查，发现问题及时整改。

3.质量监督部对宾馆卫生质量进行监督，发现问题及时通报相关部门整改。

4.对卫生检查中发现的问题，责任人需在规定时间内整改完毕，整改情况由部门主管进行验收。

5.对卫生管理工作中表现突出的员工给予表彰和奖励，对卫生管理工作不力的员工进行批评教育。

六、附则

1.本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由宾馆经理办公室负责解释。

2.本制度如有修改，需经宾馆经理批准后发布。

3.本制度如有违反，将按照宾馆相关规定进行处理。

4.本制度适用于宾馆全体员工，各部门应严格执行。

5.本制度由宾馆质量监督部负责监督执行。

第2篇

第一章总则

第一条为加强宾馆的卫生管理，保障宾客的身体健康，提高宾馆的服务质量，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合本宾馆实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于宾馆所有客房、公共区域、厨房、餐厅、卫生间等场所的卫生管理。

第三条宾馆卫生管理工作应遵循“预防为主、防治结合、科学管理、持续改进”的原则。

第二章组织机构及职责

第四条宾馆设立卫生管理小组，负责宾馆卫生管理工作的组织、协调和监督。

第五条卫生管理小组由以下人员组成：

1.宾馆总经理：负责宾馆卫生管理工作的全面领导；

2.客房部经理：负责客房卫生管理工作的组织实施；

3.公共区域管理部经理：负责公共区域卫生管理工作的组织实施；

4.厨房部经理：负责厨房卫生管理工作的组织实施；

5.餐厅部经理：负责餐厅卫生管理工作的组织实施；

6.卫生管理员：负责日常卫生检查、监督和整改。

第六条各部门职责：

1.客房部：

（1）负责客房的清洁、消毒、整理工作；

（2）定期对客房用品进行清洗、消毒；

（3）确保客房卫生符合国家卫生标准。

2.公共区域管理部：

（1）负责公共区域的清洁、消毒、整理工作；

（2）定期对公共区域进行消毒；

（3）确保公共区域卫生符合国家卫生标准。

3.厨房部：

（1）负责厨房的清洁、消毒、整理工作；

（2）定期对厨房用具、设备进行清洗、消毒；

（3）确保厨房卫生符合国家卫生标准。

4.餐厅部：

（1）负责餐厅的清洁、消毒、整理工作；

（2）定期对餐厅