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土豆炖肉的做法大全

土豆炖肉的做法大全1

土豆炖肉的精髓在于肉与土豆的完美融合，而选对肉的部位是第一步。五花肉无疑是经典之选，它肥瘦相间，在炖煮过程中，肥肉的油脂会慢慢渗出，滋润着每一寸瘦肉，也让土豆吸饱肉香。将五花肉切成大小均匀的方块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开去除血水和杂质，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步就像给肉块做了个“清洁SPA”，能让后续的炖肉更加清爽不油腻。

接下来处理土豆。挑选表皮光滑、无芽眼的黄心土豆，这种土豆淀粉含量高，炖出来口感绵软，能充分吸收肉汁的精华。把土豆去皮后切成滚刀块，块头可以比肉块稍大一些，这样在长时间炖煮中不易散烂，还能保持完整的形状。