学校餐厅组织管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为了加强学校餐厅的管理，提高餐饮服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅的所有工作人员、管理人员及餐饮服务对象。

第三条学校餐厅的管理工作应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条学校餐厅设立餐厅管理委员会，负责餐厅的全面管理工作。

第五条餐厅管理委员会组成人员：

（一）主任：由学校后勤管理部门负责人担任，负责餐厅管理工作的决策和监督。

（二）副主任：由餐厅经理担任，协助主任开展工作，负责餐厅日常管理工作。

（三）成员：由后勤管理部门、卫生监督部门、餐饮服务部门等相关人员组成。

第六条餐厅管理委员会职责：

（一）制定餐厅管理制度，并组织实施。

（二）监督餐厅各项工作的落实，确保餐饮服务质量。

（三）协调解决餐厅工作中遇到的问题。

（四）定期对餐厅进行考核，提出改进措施。

第七条餐厅经理职责：

（一）负责餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。

（二）组织实施餐厅各项规章制度，提高员工素质。

（三）加强食品安全管理，确保食品卫生。

（四）定期向上级汇报餐厅工作情况。

第八条餐厅其他工作人员职责：

（一）遵守餐厅各项规章制度，服从工作安排。

（二）保持工作场所整洁，确保食品安全。

（三）提供优质服务，满足师生员工需求。

第三章食品安全与卫生

第九条餐厅应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。

第十条餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括：

（一）食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生管理。

（二）食品添加剂的使用管理。

（三）食品留样制度。

（四）从业人员健康检查和培训制度。

第十一条餐厅应定期对食品加工场所、设备、工具等进行清洁消毒，确保卫生。

第十二条餐厅应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告上级部门。

第四章服务质量与管理

第十三条餐厅应提供优质服务，确保师生员工满意。

第十四条餐厅应建立健全服务质量管理制度，包括：

（一）服务流程规范。

（二）服务态度要求。

（三）服务投诉处理。

（四）服务质量考核。

第十五条餐厅应定期对员工进行服务技能和态度培训，提高员工综合素质。

第十六条餐厅应设立服务监督员，负责监督餐厅服务质量，及时处理师生员工的投诉。

第五章考核与奖惩

第十七条学校餐厅实行定期考核制度，考核内容包括：

（一）食品安全与卫生。

（二）服务质量与管理。

（三）员工工作表现。

第十八条对考核优秀的员工给予表彰和奖励，对考核不合格的员工进行培训和整改。

第十九条对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。

第六章附则

第二十条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

（以下为详细内容）

第一章总则

第一条为加强学校餐厅的管理，提高餐饮服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅的所有工作人员、管理人员及餐饮服务对象。

第三条学校餐厅的管理工作应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、持续改进”的原则。

第四条学校餐厅应坚持以人为本，关注师生员工的饮食需求，努力提高餐饮服务水平。

第二章组织机构与职责

第五条学校餐厅设立餐厅管理委员会，负责餐厅的全面管理工作。

第六条餐厅管理委员会组成人员：

（一）主任：由学校后勤管理部门负责人担任，负责餐厅管理工作的决策和监督。

（二）副主任：由餐厅经理担任，协助主任开展工作，负责餐厅日常管理工作。

（三）成员：由后勤管理部门、卫生监督部门、餐饮服务部门等相关人员组成。

第七条餐厅管理委员会职责：

（一）制定餐厅管理制度，并组织实施。

（二）监督餐厅各项工作的落实，确保餐饮服务质量。

（三）协调解决餐厅工作中遇到的问题。

（四）定期对餐厅进行考核，提出改进措施。

第八条餐厅经理职责：

（一）负责餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。

（二）组织实施餐厅各项规章制度，提高员工素质。

（三）加强食品安全管理，确保食品卫生。

（四）定期向上级汇报餐厅工作情况。

第九条餐厅其他工作人员职责：

（一）遵守餐厅各项规章制度，服从工作安排。

（二）保持工作场所整洁，确保食品安全。

（三）提供优质服务，满足师生员工需求。

第三章食品安全与卫生

第十条餐厅应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品安全。

第十一条餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括：

（一）食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生管理。

（二）食品添加剂的使用管理。

（三）食品留样制度。

（四）从业人员健康检查和培训制度。

第十二条餐厅应定期对食品加工场所、设备、工具等进行清洁消毒，确保卫生。