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冷链流通中辣椒品质变迁的多因素解析与调控策略

一、引言

1.1研究背景与意义

辣椒作为一种重要的蔬菜和调味品，在全球范围内广泛种植和消费。中国作为全球最大的辣椒生产国和消费国，辣椒产业在农业经济中占据着重要地位。近年来，中国辣椒种植面积常年稳定在1100万亩以上，产量在1600万吨以上，产区遍及全国各地，其市场规模也在持续扩大，2023年行业产值约为4700亿元，预计2024年将突破5000亿元。辣椒产品不仅供应国内市场，部分干椒、加工产品还出口到国际市场，在国际辣椒产业中占据主导地位。

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对辣椒的品质和新鲜度要求越来越高。冷链流