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2024年7月1+x粮食复习题与答案
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.题目：以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有（）。
A．加热
B．辐照
C．漂烫
D．杀菌
正确答案：(C)
2.题目：细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是()。
A．类脂
B．脂蛋白
C．脂肪
D．糖脂
正确答案：(D)
答案解析：细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是糖脂。
3.题目：细菌对糖的分解，是将多糖分解成丙酮酸，厌氧菌将丙酮酸进一步分解成各种有机酸、H2和CO2，此过程称为()。
A．还原
B．三羧酸循环
C．发酵
D．氧化
正确答案：(C)
答案解
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