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面包房安全生产培
训课件
XX,aclicktounlimitedpossibilities
汇报人：XX电话：400-677-5005
目录
01安全生产概述
02食品安全标准
03设备操作安全
04火灾预防与应对
05个人防护与卫生
06事故处理与报告
安全生产概述
安全生产的重要性
保障员工安全保证产品质量避免经济损失
确保员工免受伤害，维护员安全生产保障面包卫生，提预防事故，减少因事故导致
工健康。升消费者信任。的设备损坏和停工损失。
面包房安全规范
卫生操作规范
确保员工穿戴整洁，操
作前洗手消毒，保持工
作区域清洁。
设备使用安全
规范使用烘焙设备，定
期检查维护，避免操作
不当引发事故。
员工安全意识培
养
强化安全培训树立安全榜样
定期组织安全知识培训，提升通过表彰安全操作优秀的员工，
员工对安全规定的理解与遵守。树立榜样，激励全员注重安全
生产。
食品安全标准
食品安全法规介绍
主要法律条款监管部门职责
介绍《食品安全法》核心条款阐述各部门在食品安全中的监管责任
面包房操作卫生要求
个人卫生原料卫生设备清洁
员工需保持清洁，穿戴整洁工确保原料新鲜无污染，存储得生产设备定期清洁消毒，保持
作服，定期健康检查。当，避免交叉污染。操作台面干净卫生。
食品添加剂使用规范
0102
合法合规使用精确计量记录
严格按照GB2760标准使用，使用精确工具称量，详细
确保添加剂品种、范围、记录使用信息，保障食品
用量合规。安全可追溯。
设备操作安全
常用烘焙设备介绍
烤箱
用于烘烤面包、蛋糕，需定期清洁保
养。
01搅拌机
搅拌面糊、饼干料，有手动和电动两
种。
压面机02
制作面条、饺子皮，将面团压成薄片。
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