医学课件-美善品小米南瓜粥做法.pptx

医学课件-美善品小米南瓜粥做法汇报人：XXX2025-X-X

目录1.食材准备

2.烹饪步骤

3.烹饪时间与火候

4.营养分析

5.适用人群

6.注意事项

7.创新做法

8.健康小贴士

01食材准备

美善品小米小米来源美善品小米源自中国东北，富含蛋白质、B族维生素和膳食纤维，为粥品提供丰富的营养。品质特点美善品小米颗粒饱满，色泽金黄，口感绵软，富含多种微量元素，是优质的健康食品。食用价值美善品小米不仅适合煮粥，还能做米饭、面条等多种美食，对促进消化、增强免疫力有显著效果。

南瓜南瓜品种南瓜品种繁多，常见的有金瓜、白瓜等，不同品种的南瓜口感和营养略有差异。营养价值南瓜富含β-胡萝卜素、维生素C和钾元素，有助于提高免疫力，降低血糖和胆固醇。食用方法南瓜可蒸、煮、炒等多种食用方法，适合搭配小米煮粥，口感软糯，营养均衡。

清水水质要求清水应选用纯净水源，无污染，pH值在6.5-8.5之间，避免使用硬水影响口感。煮粥比例煮粥时，清水与小米的比例约为12：1，适量加水能使粥品更加绵软香甜。加热方式清水需煮沸后再用于煮粥，高温能有效杀菌，保证食品安全和健康。

02烹饪步骤

清洗食材小米处理小米需提前浸泡30分钟，去除杂质，便于煮制时充分吸收水分，使粥更加软糯。南瓜清洗南瓜表皮可能残留农药，需用刷子刷洗表皮，然后用清水冲洗干净，以确保食用安全。清水处理煮粥前需将清水煮沸，去除水中的杂质和异味，保证煮出的粥清澈无味。

切丁南瓜切丁南瓜切成1-2厘米的小丁，大小均匀有利于煮制时熟透，且不影响粥的口感。丁的大小切丁不宜过大，以免煮制时间过长，影响小米的吸收和粥的口感。保持形状切丁时尽量保持形状完整，有助于保留南瓜的营养成分，同时使粥的视觉效果更好。

煮粥小火慢煮煮粥时采用小火慢煮，保持微沸状态，约需40-50分钟，使小米和南瓜充分吸收水分。搅拌防溢煮粥过程中适时搅拌，防止粥水溢出，同时也能使小米更加均匀地熟透。注意火候火候不宜过大，以免粥水沸腾过猛导致粥底糊底，影响粥的口感和营养。

03烹饪时间与火候

煮制时间煮制时长一般小米南瓜粥的煮制时间为40-50分钟，时间不宜过短，以免粥未熟透。温度控制煮粥时应保持微沸状态，不宜大火猛煮，以防止粥水溢出和小米煮糊。火候调整煮粥过程中根据实际情况调整火候，避免粥水烧干或煮制时间过长导致营养流失。

火候控制火候大小煮粥时火候不宜过大，中小火即可，以免粥水翻滚导致溢出或小米外熟内生。避免干锅煮粥过程中要定期检查水位，防止水烧干形成干锅，影响粥的口感和营养。适时搅拌小火煮粥时需适时搅拌，防止底部焦糊，同时有助于小米和南瓜的充分混合。

04营养分析

小米的营养价值蛋白质含量小米蛋白质含量较高，每100克小米含有约9.2克蛋白质，有助于增强体质。B族维生素小米富含B族维生素，特别是维生素B1，有助于提高新陈代谢，增强免疫力。膳食纤维小米含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维护肠道健康。

南瓜的营养价值β-胡萝卜素南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素，有助于保护视力，增强皮肤抵抗力，对抗氧化有积极作用。低糖分南瓜含糖量较低，适合糖尿病患者食用，同时有助于控制体重，减少热量摄入。矿物质丰富南瓜富含钾、钙、镁等矿物质，有助于调节血压，强健骨骼，促进心脏健康。

05适用人群

老人儿童适合老人小米南瓜粥易于消化，富含营养，适合老年人食用，有助于改善消化功能，增强体质。儿童益处小米南瓜粥适合儿童食用，有助于补充能量，促进生长发育，增强免疫力。适宜人群尤其适合肠胃功能较弱、需要补充营养的人群，如术后恢复期、病后调养者等。

脾胃虚弱者温和养胃小米南瓜粥性质温和，对脾胃虚弱者来说，是一种很好的养胃食品，有助于缓解胃部不适。易于消化粥品易于消化吸收，减少胃肠负担，适合脾胃虚弱者长期食用，有助于恢复脾胃功能。营养均衡小米南瓜粥富含B族维生素、膳食纤维等营养素，均衡营养，有助于脾胃虚弱者的身体恢复。

06注意事项

食材新鲜度新鲜标准选择新鲜的小米和南瓜，小米颗粒饱满，南瓜表皮光滑无伤痕，确保食材的新鲜度。储存条件小米应储存在阴凉干燥处，避免潮湿和虫蛀；南瓜则宜存放在通风干燥的地方，防止变质。保质期注意新鲜食材的保质期有限，建议在购买后尽快食用，以保证煮出的粥品口感和营养。

适量食用控制份量成人每日食用小米南瓜粥不宜超过1碗（约200克），过量可能导致消化不良。合理搭配小米南瓜粥可作为早餐或晚餐的一部分，与其他食物搭配，保证营养均衡。根据体质体质虚弱者可适当增加食用量，但需根据个人情况调整，避免因营养过剩引起不适。

07创新做法

加入枸杞枸杞作用枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，加入小米南瓜粥中，可增强粥品的营养价值。食用方法将洗净的枸杞提前浸泡5-10分钟，然后加入粥中同煮，直至粥熟，枸杞软烂即可。适量添加枸杞不宜过