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(5)[传统文化]南京绿柳居素食烹制技艺是国家级非物质文
化遗产之一,绿柳居的特色绿柳素鸡以豆制品(几乎不
含水)为主要原料,经过油炸、上色、煮炖等多道工序
制作而成,如图甲所示。经测算,某块素鸡制成后,
素鸡吸饱汤汁,体积胀大了30%,如图乙所示。已知
豆制品和成品素鸡密度之比为11∶10,则这块素鸡的
汁水率(素鸡中汤汁的质量与素鸡总质量的比值)约
为%。(百分号前保留一位小数)15.412【点拨】121212课堂总结这节课你有哪些收获?课后作业1.请完成教材对应练习2.请完成配套练习册相应练习题下课铃声即将响起,但
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