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2024年12月绿色食品质量安全控制考试题（附答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：转基因食品安全性评价的目的错误的是()

选项(A)为科学决策提供依据

选项(B)促进国际贸易，维护国家权益

选项(C)保障人类健康及生态环境安全

选项(D)拒绝公众疑问

参考答案：D

答案说明：转基因食品安全性评价是为了保障公众知情权，而不是拒绝公众疑问。通过科学的安全性评价，可以为科学决策提供依据，保障人类健康及生态环境安全，促进国际贸易，维护国家权益等。

2.试题：下列不属于三品一标的是（）。

选项(A)有机食品

选项(B)绿色食品

选项(C)绝不食品

选项(D)无公害农产品

参考答案：C

答案说明：三品一标是指无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志。选项A“绝不食品”不属于三品一标范畴。

3.试题：天然抗氧化物有

选项(A)花椒

选项(B)天然香料

选项(C)低聚原花青素

选项(D)以上都是

参考答案：D

答案说明：天然抗氧化物是指从天然植物中提取的具有抗氧化作用的物质。天然香料中含有多种抗氧化成分，如多酚类、黄酮类等，能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。低聚原花青素是一种强大的天然抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生理活性。花椒中也含有一些抗氧化成分，如花椒酰胺、香豆素等，能够抑制脂质过氧化，保护生物膜免受氧化损伤。因此，以上选项中的物质都属于天然抗氧化物。

4.试题：下列大肠杆菌的控制方法不包括哪一项？

选项(A)放在常温下储藏产品

选项(B)充分加热杀菌

选项(C)防止交叉污染

选项(D)禁止有病人员加工产品

参考答案：A

答案说明：大肠杆菌的控制方法包括充分加热杀菌以杀灭细菌，禁止有病人员加工产品可避免传染源，防止交叉污染能减少细菌传播，而放在常温下储藏产品不利于控制大肠杆菌，会使其在适宜温度下繁殖生长。

5.试题：预防致病性大肠杆菌的措施

选项(A)吃水果要洗净去皮

选项(B)避免饮用生水，少吃生菜

选项(C)动物粪便、垃圾等及时清理并妥善处理

选项(D)以下都是

参考答案：D

答案说明：选项B中避免饮用生水、少吃生菜，可减少大肠杆菌等病原体摄入；选项C吃水果洗净去皮能去除表面附着的大肠杆菌等污染物；选项D及时清理并妥善处理动物粪便、垃圾等可防止大肠杆菌滋生传播，这些都是预防致病性大肠杆菌的有效措施，所以答案是A，以上都是。这些措施都有助于降低致病性大肠杆菌感染的风险，从多个方面切断其传播途径和生存环境。

6.试题：关于农业标准化它的对象本身的内在因素包括()

选项(A)质量

选项(B)试验

选项(C)种子的品种

选项(D)管理技术

参考答案：C

7.试题：下列哪一选项是由细菌、放线菌、真菌等微生物经过培养而得到的产物（）

选项(A)促生长剂

选项(B)已烯雌酚

选项(C)磺胺类物质

选项(D)抗生素

参考答案：D

答案说明：抗生素是由细菌、放线菌、真菌等微生物经过培养而得到的产物，可用于抑制或杀灭其他微生物。促生长剂一般是通过化学合成或其他生物技术手段生产的，不是微生物培养产物；已烯雌酚是人工合成的非甾体雌激素；磺胺类物质是人工合成的抗菌药，均不是微生物培养得到的。

8.试题：产品认证有哪些

选项(A)以下都是

选项(B)有机食品

选项(C)无公害农产品

选项(D)绿色食品

参考答案：A

答案说明：无公害农产品、绿色食品、有机食品都属于产品认证的范畴，所以产品认证包含选项中的所有内容，答案选A。无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品。这些都是不同类型的产品认证形式。

9.试题：FAO的“食品法典委员会”指定的农产品质量安全标准可以被看做是（）

选项(A)企业标准

选项(B)专业标准

选项(C)国际标准

选项(D)国家标准

参考答案：C

答案说明：食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission，CAC）是联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同创建的政府间国际组织，其制定的标准属于国际标准。该委员会制定的农产品质量安全标准在国际上具有广泛的认可度和影响力，为全球农产品贸易和质量安全管理提供了重要的参考依据。

10.试题：中国GAP国家标准有哪些内容

选项(A)农药使用的良好操作规范

选项(B)生产用水与农业用水的良好规范

选项(C)以上都是

选项(D)肥料使