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饭店餐饮部员工绩效考核表模版

前言

餐饮部作为饭店运营的核心部门之一，员工的服务质量、专业技能与工作态度直接关系到宾客满意度、品牌声誉及经营效益。为科学、公正地评价员工绩效，明确改进方向，激发工作潜能，特制定本绩效考核表模版。本模版旨在提供一个系统化的考核框架，饭店可根据自身规模、经营特色及管理需求进行适当调整与细化。

一、考核对象

本考核表适用于饭店餐饮部全体在职员工，包括但不限于餐厅服务员、迎宾员、收银员、传菜员、后厨厨师（初、中、高级）、厨工等。

二、考核周期

通常分为月度考核、季度考核及年度考核。具体周期由饭店餐饮部管理层根据实际情况确定。

三、考核主体

1.直接上级：对下属员工的日常工作表现进行主要评估。

2.同事互评（可选）：适用于强调团队协作的岗位，由工作关联度较高的同事进行评价。

3.自我评估（可选）：鼓励员工进行自我反思与总结。

4.宾客反馈：通过宾客意见表、在线评价、投诉记录等渠道收集的宾客评价作为重要参考依据。

四、绩效考核表正文

员工基本信息

|项目|内容|

|员工姓名||

|所属部门|餐饮部|

|具体岗位|（例如：中餐厅服务员、西餐厨师、洗碗工等）|

|考核周期|年月日至年月日|

|考核日期|年月日|

|考核人||

考核维度与指标

|考核维度|权重分配br(示例)|考核指标|评分标准(请根据实际情况细化描述)|评分等级说明(示例)|得分|

|一、工作业绩|[]%|1.岗位职责完成度|能否保质保量完成本职工作，任务达成率，工作效率。|优秀/良好/合格/待改进/不合格||

|||2.服务/出品质量标准达成率|服务流程规范执行情况，宾客投诉率，菜品/饮品出品合格率、口味稳定性、摆盘美观度。|优秀/良好/合格/待改进/不合格||

|||3.销售/成本控制贡献(如适用)|菜品/酒水推销业绩，成本控制意识与行为（如减少浪费、合理利用食材等）。|优秀/良好/合格/待改进/不合格||

|||4.宾客满意度|宾客表扬次数，正面评价占比，参与处理宾客特殊需求的效果。