不同冻结方式对凡纳滨对虾贮藏特性的多维度解析与品质保持策略探究.docx

不同冻结方式对凡纳滨对虾贮藏特性的多维度解析与品质保持策略探究

一、引言

1.1研究背景

凡纳滨对虾（Litopenaeusvannamei），又称南美白对虾，凭借其生长迅速、适应性强、肉质鲜美且营养丰富等优势，在全球水产养殖领域占据着举足轻重的地位。《中国渔业统计年鉴》数据显示，近年来我国凡纳滨对虾的养殖产量持续攀升，在水产品市场供应中扮演着关键角色，不仅满足了国内日益增长的消费需求，还在国际市场上具备较强的竞争力，成为渔业经济发展的重要支柱之一。

然而，凡纳滨对虾含水量高、组织蛋白酶活性强，捕获后在常温环境下极易发生腐败变质。为解决这一难题，冷冻技术成为延长其货架期、保障品质的重要手