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新版高中生物ppt课件08-专题八 生物技术与工程_01-考向1 发酵工程.pptxVIP

新版高中生物ppt课件08-专题八 生物技术与工程_01-考向1 发酵工程.pptx

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    专题八生物技术与工程考向1发酵工程

    考点切片考点1传统发酵技术及发酵工程1.（2023广东）中国制茶工艺源远流长。红茶制作包括萎凋、揉捻、发酵、高温干燥等工序，其间多酚氧化酶催化茶多酚生成适量茶黄素是红茶风味形成的关键。下列叙述错误的是()CA.揉捻能破坏细胞结构使多酚氧化酶与茶多酚接触B.发酵时保持适宜的温度以维持多酚氧化酶的活性C.发酵时有机酸含量增加不会影响多酚氧化酶活性D.高温灭活多酚氧化酶以防止过度氧化影响茶品质

    ?

    2.［多选］（2024江苏仪征联考）在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的是()ACD?

    ?

    3.

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