各种各样的豆制品公开课教案教学设计案例试卷（2025—2026学年）.docxVIP

各种各样的豆制品公开课教案教学设计案例试卷（2025—2026学年）

一、教学分析

1.教材分析

本教案针对2025—2026学年的学段，结合《义务教育课程标准》和《教学大纲》的要求，旨在通过公开课的形式，让学生深入了解豆制品的相关知识。豆制品作为我国传统食品，富含蛋白质、矿物质等多种营养，本课内容在单元乃至整个课程体系中扮演着重要的角色。它不仅与食品科学、营养学等学科知识紧密相连，还能培养学生对传统食品文化的认识和兴趣。核心概念包括豆制品的种类、制作工艺、营养价值等，技能方面则涉及观察、分析、实验等。

2.学情分析

针对本学段的学生，他们已经具备一定的食品安全知识和生活经验，对豆制品有一定的了解。然而，由于地域、家庭环境等因素的影响，他们对豆制品的种类、制作工艺等知识掌握程度不一。此外，学生在实验操作和数据分析方面可能存在一定的困难。因此，教学设计应充分考虑学生的认知特点，通过多样化的教学手段激发学习兴趣，帮助学生克服学习难点。

3.教学目标与策略

教学目标设定为：使学生了解豆制品的种类、制作工艺和营养价值，培养学生对食品科学的兴趣，提高学生的观察、分析、实验等能力。教学策略包括：采用多媒体教学、小组合作学习、实验操作等，以“以学生为中心”的理念，引导学生主动探究，培养他们的创新精神和实践能力。达标水平设定为：学生能够正确识别常见的豆制品，了解其制作工艺和营养价值，并能进行简单的实验操作和分析。

二、教学目标

1.知识的目标

说出豆制品的基本种类及其主要营养成分。

列举至少三种豆制品的制作工艺流程。

解释豆制品在人体健康中的重要作用。

2.能力的目标

设计一个简单的豆制品实验方案，并能够执行。

评价实验结果，分析豆制品的营养价值。

运用所学知识，分析豆制品在日常饮食中的应用。

3.情感态度与价值观的目标

培养学生对传统食品文化的兴趣和尊重。

树立健康饮食的观念，认识到豆制品的保健价值。

激发学生对科学探究的热情，提高环保意识。

4.科学思维的目标

培养学生的观察、分析、推理和解决问题的能力。

发展学生的批判性思维和创造性思维。

提高学生的科学探究能力和实验操作技能。

5.科学评价的目标

学会使用科学方法评价豆制品的营养价值和安全性。

能够对豆制品的营养成分进行分析和比较。

形成对豆制品的科学评价能力，为健康饮食提供依据。

三、教学重难点

教学重点在于豆制品种类、制作工艺和营养价值的掌握，难点在于学生理解豆制品的营养成分和制作过程中的科学原理，以及将这些知识应用于实际生活中的能力培养。难点形成的原因在于豆制品的制作过程涉及化学变化，对于小学生来说具有一定的抽象性。

四、教学准备

教师需准备包括：制作包含豆制品种类、制作工艺和营养价值的PPT课件，准备图表、模型等教具，以及实验器材和视频资料。学生需预习教材，收集相关豆制品资料，并准备画笔、计算器等学习用具。同时，设计小组合作学习空间，并制定评价表和任务单，确保教学环境的舒适性和教学资源的充足性。

五、教学过程

导入

1.时间：5分钟

2.活动：教师通过展示豆制品图片和视频，激发学生的学习兴趣。

3.教师引导：“同学们，你们认识这些食品吗？它们有什么共同的特点呢？”

4.学生活动：学生观察图片和视频，回答问题。

新授

1.任务一：认识豆制品

时间：10分钟

活动：教师讲解豆制品的定义、分类和主要品种。

教师引导：“豆制品是由大豆等豆类经过加工制成的食品，它们可以分为豆腐、豆浆、豆皮等多种类型。今天我们来重点了解豆腐的制作过程。”

学生活动：学生聆听教师讲解，记录笔记。

2.任务二：豆腐的制作工艺

时间：15分钟

活动：教师通过演示和讲解，介绍豆腐的制作工艺。

教师引导：“豆腐的制作工艺主要包括浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等步骤。下面我将演示豆腐的制作过程。”

学生活动：学生观看教师演示，并跟随教师一起操作。

3.任务三：豆腐的营养价值

时间：10分钟

活动：教师讲解豆腐的营养价值和健康益处。

教师引导：“豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，含有丰富的钙、铁、锌等矿物质。它对我们的身体健康有很多好处。”

学生活动：学生聆听教师讲解，并思考豆腐在饮食中的应用。

4.任务四：豆腐的食用方法

时间：10分钟

活动：教师介绍豆腐的常见食用方法，如炒菜、凉拌、炖汤等。

教师引导：“豆腐的食用方法有很多种，比如可以用来炒菜、凉拌、炖汤等。今天我们一起来尝试一下豆腐炒肉。”

学生活动：学生跟随教师一起尝试制作豆腐炒肉。

5.任务五：小组讨论与展示

时间：5分钟

活动：学生分组讨论豆腐的制作工艺、营养价值和食用方法，并进行展示。

教师引导：“请同学们以小组为单位，讨论豆腐的制作工艺、营养价值和食用