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2025年啤酒厂的实习报告3篇

目录

第1篇啤酒厂的实习报告

第2篇关于啤酒厂的实习报告范文

第3篇关于啤酒厂的实习报告格式

报告怎么写

一、实习背景与目的实习是理论知识与实践相结合的重要环节，我在某知名啤酒厂进行了为期两个月的实习，旨在深入了解啤酒生产流程，掌握实际操作技能，并提升对啤酒行业的认识。

二、啤酒厂简介该啤酒厂位于城市中心，拥有先进的生产设备和严格的品质控制体系，以生产多种口味的精酿啤酒而闻名。

三、实习岗位与职责我被分配到酿造部门，主要负责原料处理、发酵监控和质量检验等工作，确保每一批啤酒的质量稳定。

四、实习内容与体验

1.原料处理：学习了麦芽、酵母、水和啤酒花的选择与处理方法，理解了原料对啤酒风味的影响。

2.酿造过程：参与了糖化、过滤、煮沸、冷却等步骤，了解了啤酒生产的各个环节。

3.发酵管理：观察并记录酵母发酵的过程，学习如何控制温度和时间以达到最佳发酵效果。

4.质量控制：进行理化检测和感官评估，保证产品的口感和安全。

五、遇到的问题与解决在实习期间，遇到过发酵温度波动的问题，通过调整冷却系统的设定和监控，成功解决了问题。

六、实习收获与反思通过实习，我不仅掌握了啤酒生产的实际操作，还锻炼了团队协作和问题解决能力。也认识到理论知识与实践操作的差距，需不断学习和改进。

第1篇啤酒厂的实习报告

实习时间：20__—08—24—20__—08—26

实习单位：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司

单位地址：山东省__市校场路18号

实习目的：正如领队老师所讲，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。

带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向。

实习方法：观摩听取

酒厂简介：燕京啤酒（曲阜三孔）有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂，通过1993年、20__年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米，拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品，09年全年共生产销售啤酒13。25万吨，实现销售收入2。8亿元，实现利税5521。79万元，实现利润507。89万元。公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作，全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备，使产品质量和产量得到全面提升，从而屡获殊荣。公司下辖多个部门，以董事长为中心的人才分布网合理高效：总工程师负责的生产部、计划部、公司办公室、财务部，常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的管理体制下，公司各个部门高速运转，协调合作，不断创造经济价值。

实习内容：

理论知识简介：啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过emp途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。

前言：

针对我们学习的发酵理论知识，此次实习，老师和工厂负责人员通过商讨，安排我们参观了与我们联系紧密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。另外，最后一天上午，我们还参观了计划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理站。参观过程中，各部负责人员耐心细致地为我们讲解、答疑。

啤酒发酵生产工艺（主体车间）：

糖化车间：麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，

麦糟分离，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。

燕京啤酒厂拥有八个大型储藏仓，其中五个储藏大麦芽，三个储藏大米。地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入储藏仓。酿制不同的啤酒时，大米和大麦芽先经除尘机（一次）进入能控制其量的四角有电子称的暂贮箱，再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机（二次）、缓冲机等进入粉碎机，粉碎方法采用湿法。

公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备，包括糖化、糊化、煮沸三锅和

暂存、过滤两槽。粉碎后的大米加入糊化锅，使淀粉