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茶艺技师考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶属于红茶？

A.龙井B.普洱C.正山小种D.碧螺春

2.冲泡绿茶的水温一般为？

A.80℃左右B.90℃左右C.100℃D.70℃左右

3.紫砂壶的发源地是？

A.景德镇B.宜兴C.德化D.醴陵

4.“茶圣”是指？

A.陆羽B.蔡襄C.皎然D.卢仝

5.下列哪种不属于乌龙茶？

A.铁观音B.大红袍C.君山银针D.凤凰单枞

6.茶叶保存的关键因素不包括？

A.温度B.湿度C.光照D.海拔

7.工夫茶起源于？

A.福建B.广东C.台湾D.浙江

8.茶席设计的核心是？

A.茶具B.茶叶C.主题D.插花

9.审评茶叶时，第一泡主要评？

A.香气B.滋味C.汤色D.叶底

10.以下哪种水适合泡茶？

A.蒸馏水B.自来水C.矿泉水D.海水

答案：1.C2.A3.B4.A5.C6.D7.A8.C9.A10.C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于中国十大名茶的有？

A.西湖龙井B.信阳毛尖C.六安瓜片D.祁门红茶

2.茶艺表演中常用的茶具包括？

A.茶壶B.茶杯C.茶盘D.茶荷

3.茶叶的基本加工工艺有？

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

4.品茶的基本要素包括？

A.观色B.闻香C.品味D.赏形

5.以下哪些属于黑茶？

A.六堡茶B.茯砖茶C.青砖茶D.普洱茶（熟茶）

6.茶席设计的原则有？

A.和谐B.美观C.实用D.创新

7.影响茶叶品质的因素有？

A.品种B.产地C.采摘季节D.加工工艺

8.茶艺服务中应注意的礼仪有？

A.微笑服务B.语言文明C.动作优雅D.尊重客人

9.审评茶叶汤色时，主要看？

A.色度B.亮度C.清浊度D.香气高低

10.茶叶中含有的主要成分有？

A.茶多酚B.咖啡因C.氨基酸D.维生素

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.黄茶是半发酵茶。（）

2.泡茶时，投茶量越多，茶汤越浓。（）

3.玻璃茶具适合冲泡各种茶叶。（）

4.茶叶的发酵程度越高，茶汤颜色越深。（）

5.茶艺师只需掌握泡茶技巧，无需了解茶文化知识。（）

6.白茶的制作工艺只有萎凋和干燥。（）

7.品茗杯用来闻香。（）

8.高山茶品质一定比平地茶好。（）

9.茶点搭配时应遵循甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙的原则。（）

10.紫砂壶需要经常用洗洁精清洗。（）

答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的特点。

答案：绿茶属不发酵茶，具有“清汤绿叶”的特点。其制作经杀青、揉捻、干燥等工序，保留较多天然物质，滋味鲜醇，香气清幽，富含茶多酚等营养成分。

2.简述茶艺表演的基本流程。

答案：基本流程为准备茶具、茶叶等物品；行礼开场；温杯洁具；投茶；冲泡；奉茶；品茶；谢客收场，表演过程动作要优雅连贯。

3.简述如何辨别茶叶的好坏。

答案：可从外形看条索、色泽、匀整度；闻干茶香；冲泡后观汤色清浊、闻香气高低纯异、尝滋味浓淡醇涩、看叶底嫩度色泽匀度来辨别好坏。

4.简述乌龙茶的冲泡要点。

答案：用沸水冲泡。茶具宜选紫砂壶或盖碗。投茶量较多，约为容器的1/3至1/2。高冲低斟，第一泡浸泡时间短，后续逐泡延长，以激发茶香，尽显韵味。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论茶文化在现代社会的意义。

答案：茶文化在现代社会意义重大。它是传统文化的瑰宝，能传承文化。促进人际交往，以茶会友增进情谊。推动经济发展，带动茶产业。还能修身养性，让人在品茶中舒缓压力、提升素养。

2.探讨如何推广茶艺文化。

答案：可开展茶艺培训课程，走进学校、社区普及知识；举办茶艺比赛、展览等活动吸引关注；借助网络平台传播茶艺视频、文章；与旅游结合，打造茶文化旅游线路，让更多人了解茶艺文化。

3.说说茶席设计中如何体现文化内涵。

答案：从主题选取体现