2025年红薯粉条项目质量管理.pdfVIP

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

红薯粉条项目

质量管理

一、项目背景分析

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多

年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为

原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种

方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

红薯是我国普遍种植的一种农作物，红薯产量高适应性强在我国

各地均有不同面积的种植，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、

氨基酸、维生素以及多种矿物质，营养保健价值高。近年来开展红薯

深加工项目越来越受社会各界的关注，红薯深加工成为发展绿色保健

食品的典范，红薯深加工低投入、风险小、利润高可延伸发展至产业

链的商机。现今国内红薯淀粉以及粉条粉丝市场并非空荡，而是市场

满目各色各样的粉制品，但消费者却很少能在市场上购买到纯正的红

薯粉条、粉丝，甚至年轻一代根本不知道吃到嘴里的是否红薯粉，国

内市场流动的粉条、粉丝大多以红薯、木薯、玉米、小麦等原料掺兑

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

加工而成，加工好些的只是口感差，更为劣质粉条，劲道差、粘性大、

易糊汤，这样粉条市场归根究柢还是利益在驱动。

二、试运行阶段工程咨询单位质量管理的工作内容

工程咨询单位在试运行阶段的质量管理工作主要包括：

1.督促承包方编制试运行管理计划。试运行管理计划的主要内容

应包括：试运行的总说明、组织及人员、进度计划、费用计划、试运

行文件编制要求、试运行准备工作要求、培训计划和业主及相关方的

责任分工等内容。试运行管理计划应按项目特点，合理安排试运行程

序和周期，并与施工及辅助配套设施试运行相协调。

2.督促承包方编制培训计划。培训计划应根据合同约定和项目特

点进行编制。培训计划一般包括：培训目标、培训的岗位和人员、时

间安排、培训与考核方式培训地点、培训设备、培训费用以及培训教

材等内容。

3.协助建设单位编制试运行方案。试运行方案的主要内容应包括：

工程概况、编制依据和原则、目标与采用标准、试运行应具备的条件、

组织指挥系统、试运行进度安排、试运行资源配置、环境保护设施投

运安排、安全及职业健康要求、试运行预计的技术难点和采取的应对

措施等。

臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥

4.考核合同目标。合同目标考核的时间和周期应按合同约定或商

定执行。在考核期内当全部保证值达标时，合同双方及相关方代表应

按规定签署合同目标考核合格证书。

三、试运行阶段的工作内容

试运行是业主方和承包方的交接考核过程，因此，试运行工作由

业主方（包括作为业主代表的咨询工程师）和承包方合作进行，各方

职责在合同中约定。一般由业主方全面负责组织和指挥，承包方负责

指导和技术服务，包括编制试运行计划、操作手册、收集整理试运行

质量记录及编写试运行总结等。

试运行一般分为无负荷试车和投料试运行两个阶段。无负荷试车

必须在机械竣工完成并达到规定要求后进行，也称为竣工试验。无负

荷试车成功后，经业主和承包方检查确认具备投料试车条件后方能进

入投料试车运行阶段。

在各单项装置试车合格以后，进行联合投料试车。联合投料试车

的合格标准是打通流程，生产出合格产品，并达到设计要求。投料试

运行达到规定要求并稳定生产一段时间后开始生产考核。生产考核是

对项目质量特性全面进行考核，合格后方能进行验收。

四、工程项目质量管理体系

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

《质量管理体系基础和术语》（GB/T19000—2016）对质量管理体

系的定义可概括为：在质量管理活动中，组织建立方针和目标以及实

现这些目标过程的相互关联或相互作用的一组要素。据此，