烹饪原料学（第四版）课件 0绪论 ---7 果品类烹饪原料.pdfVIP

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“十二五”职业教育国家规划教材修订版

烹任原料学

第四版

烹任原料学

绪论

—、烹钰原料和烹钰原料学

·烹任原料：指能供烹任使用的可食性原料，即具备

安全卫生、营养价值且具有食用者可接受的感官性

状。

·烹任原料学

中学高级教师从事一线教育教研15年多

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