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2025年中式烹调师（技师）考试题库及答案.docx

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    2025年中式烹调师(技师)考试题库及答案试题1

    1、【单选题】下列不属于压力容器的是()。(A)

    A、电饭煲

    B、压力锅

    C、蒸汽夹层锅

    D、液化气钢瓶

    2、【单选题】下列牛肉中品质最差的是()。(B)

    A、黄牛肉

    B、水牛肉

    C、小牛肉

    D、牦牛肉

    3、【单选题】下列采用面烤法(或泥烤法)制成的菜品是()。(D)

    A、脆皮乳鸽、叉烧鳜鱼

    B、吊烧鸭子、烤方

    C、串烤羊肉、叫化鸡

    D、暗炉烤鱼、叫化鸡

    4、【单选题】不属于鲜活原料初步加工原则的是()。(B)

    A、必须符合食品卫生要求

    B、尽可能保存原料原

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