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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎
生物选修一测试
一、选择题.
1、在过酒、果醋和泡菜制做过程中，所用原料的有机物总量及种类变更是：()
A、削减、增加B、削减、削减C、增加、增加D、增加、削减
2、制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看()
A、四种均为真核生物B、四种均为原核生物
C、三种真核生物，一种原核生物D、两种真核生物，两种原核生物
变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的()
醋酸菌、酵母菌B、酵母菌、毛霉
C、醋酸菌、乳酸菌D、酵母菌、醋酸菌
4、在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸杆菌菌种的最简便方法是()
A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培育、分别
B．不必人为加入菌种在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸杆菌
C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培育、分别
D．从土壤中分别提取
5、下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（）
A、氧气、糖分足够B、氧气足够，缺少糖源
C、缺少氧气，糖分足够D、氧气、糖源都缺少
6、日常生活中，把鲜牛奶制成酸奶后，养分价值有肯定程度的提高，下列叙述的缘由，你认为最
可能是（）
A．因为削减了汲取鲜牛奶时能量的消耗
B．因为在鲜牛奶制成酸奶过程中产生了大量的维生素类物质
C．因为在鲜牛奶中含有较多的钙质，不利于其他物质的汲取
D．因为在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，将不易于利用的乳糖转变为了易于利用的乳酸
7、血红蛋白提取分别试验中，将搅拌好的混合液转移到离心管中，长时高速离心后，可以明显看
到试管中的溶液分为4层，其中从上向下数第3层是（）
A无色透亮的甲苯层B脂溶性物质的沉淀层C血红蛋白的水溶液D其他杂质的暗红色沉
淀物
8、制备牛肉膏蛋白胨固体培育基时，倒平板的详细描述正确的是（）
①待培育基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰旁边倒平板②将灭过菌的培育皿放在桌面上，左
手拔出棉塞③右手拿锥形瓶，使瓶口快速通过火焰④用左手的母指和食指打开皿盖⑤右手
将锥形瓶中的培育基倒入培育皿，左手马上盖上皿盖⑥等待平板冷却5s~10s，将平板倒过来放
置，使皿盖在下，皿底在上
A.①③④⑤B.④⑤⑥C.③⑤D.①②④⑥
9、用纤维素酶处理一种生物的细胞后，外层结构无明显变更，但能进行光合作用制造有机物，此
其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》
生物是（）
A.酵母菌B.硝化细菌C.蓝藻D.水稻
10、下列关于果胶酶的叙述正确的是（）
①具有分泌实力的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半
乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶
⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.
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