椰子油脂质体制备与优化.pdf

1.1简介

椰子系列产品是我国海南地区的特色产品之一，且椰子本身富含多种活性物质，将椰子产品充分

开发，不仅可以促进海南、广东等椰子产地的经济发展，还能更好地改善人们的生活质量[1]。椰子

油是由椰子（棕榈科椰属大型植物椰子树的果实）果肉经榨取和精炼得到的植物油,其中富含中链脂

肪酸脂以及多种活性物质，对于人体的生理健康发展和维持具有积极效应[2]。

1.2椰子油分类

椰子油分为椰子原油和精炼椰子油两类，椰子原油是以椰肉为原料经压榨或浸出工艺榨取的油，

精炼椰子油是椰子原油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理制取的椰子油[3]。从椰肉中提

取椰子油的加工工艺，