西芹香干怎么炒.docVIP

西芹香干怎么炒

西芹香干怎么炒1

这道菜清爽可口，是餐桌上常见的家常小炒。准备西芹一把，香干三四块，大蒜几瓣，盐、生抽、蚝油、食用油少许。

先处理西芹，把老茎和叶子摘掉，洗净后切成约三厘米长的段，斜切能让西芹更好地入味，也更美观。香干切成和西芹差不多宽窄的条，大蒜切片备用。

烧一锅水，滴几滴油和少许盐，水开后放入西芹段焯水。大概一分钟，看到西芹颜色变得更翠绿，用筷子夹起感觉有些脆嫩时，马上捞出过凉水，这样能保持西芹爽脆的口感，像刚从枝头摘下般新鲜。

热锅冷油，油热后放入蒜片爆香，蒜香瞬间弥漫开来。接着放入香干条，转中小火慢慢翻炒，让香干表面微微泛黄，散发出独特的豆香，这一步能让香干口感更有嚼劲。

然后倒入沥干水分的西芹段，开大火快速翻炒，西芹的清香和香干的醇香交织在一起。加入适量盐调味，再淋上少许生抽提鲜，喜欢浓郁口味的可以加一点点蚝油，但不要太多，以免掩盖食材本身的味道。

继续大火翻炒十几秒，确保所有调料均匀裹在食材上。西芹保持着翠绿的色泽和脆嫩的口感，香干则吸饱了汤汁，散发着诱人的光泽。关火，装盘，一道简单又美味的西芹香干就做好了。

西芹香干怎么炒2

西芹的脆嫩搭配香干的柔韧，这道菜口感丰富，很受欢迎。先备好料：西芹一棵，香干三块，红辣椒半个（可选），生姜一小块，盐、鸡精、香油、食用油适量。

西芹洗净，削去老皮，特别是靠近根部的地方，不然会影响口感。然后切成菱形片，这样受热均匀，也更好看。香干同样切成菱形片，和西芹大小相当。红辣椒去籽切丝，生姜切末。

烧开水，加少许盐和几滴油，放入西芹片焯水。大约30秒到1分钟，看到西芹微微变软但依然挺立时捞出，迅速用冰水冲凉，沥干水分。这一步是西芹保持脆嫩的关键，就像给它洗了个冷水澡，锁住了水分和口感。

炒锅上火，倒油烧热，下姜末和红辣椒丝爆香，红辣椒的鲜艳能让整道菜的颜值提升不少。接着放入香干片，小火慢炒，直到香干表面出现一些细微的焦斑，散发出干香的味道。

转大火，放入焯好水的西芹片，快速翻炒均匀。加入适量的盐调味，少许鸡精提鲜。翻炒几下，让调料充分融合。最后淋上几滴香油，增加香气，翻炒均匀后即可出锅。西芹脆爽，香干入味，红辣椒点缀其间，色香味俱全。

西芹香干怎么炒3

想让西芹香干更好吃，调味和火候很重要。准备西芹200克，香干150克，大蒜2瓣，葱花少许，盐、生抽、白糖、料酒、食用油各适量。

西芹去叶去老筋，洗净后切成细条状，如同碧绿的翡翠条。香干也切成粗细均匀的条状。大蒜拍扁切末，葱花备用。

把西芹条放入沸水中焯水，加几滴油和少许盐。焯水时间不宜过长，10-15秒即可，否则西芹会变得软烂，失去脆感。捞出后立即过凉水，沥干备用。

炒锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入蒜末爆香，蒜香扑鼻。接着放入香干条，转中火慢慢煸炒，让香干吸收油脂，变得更加香醇。淋入少许料酒，既能去除豆腥味，又能增加香气。

然后放入焯好水的西芹条，开大火快速翻炒，让西芹和香干的味道相互渗透。加入适量的盐、少许生抽调味，再放一点点白糖提鲜，这个小窍门能让菜品的味道更有层次。

继续翻炒片刻，确保所有食材都裹上调味料。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。翠绿的西芹，棕黄的香干，点缀着白色的蒜末和绿色的葱花，色彩诱人，口感丰富。

西芹香干怎么炒4

这道西芹香干是素食者的好选择，营养均衡又美味。需要西芹一把，香干四块，胡萝卜半根（可选），香菇3-4朵（可选），盐、生抽、蚝油、水淀粉、食用油、葱花各适量。

西芹洗净切段，斜切或直切都可以，根据个人喜好。香干切条。胡萝卜去皮切薄片，香菇泡发后切丝，这些配菜能让菜品营养更丰富，颜色也更漂亮。

烧一锅水，先放入香菇丝焯水，捞出备用。再放入西芹段和胡萝卜片焯水，加少许盐和油，煮至断生后捞出过凉水，沥干。

炒锅上火，倒油烧热，下葱花爆香。先放入香干条煸炒至表面微黄，然后加入香菇丝和胡萝卜片翻炒几下，让它们也吸收一些油脂的香气。

接着放入西芹段，大火快速翻炒均匀。加入适量的盐、生抽调味，再加入一小勺蚝油增加鲜味。如果喜欢汤汁浓稠一点，可以用水淀粉勾个薄芡，让调料更好地附着在食材上。

翻炒均匀后，即可关火装盘。这道菜食材多样，西芹脆嫩，香干有嚼劲，胡萝卜和香菇带来了不同的风味和营养，是一道健康又下饭的素菜。

西芹香干怎么炒5

家常小炒西芹香干，简单快手，几分钟就能出锅。准备西芹250克，香干200克，青椒一个，蒜片、姜片各少许，盐、鸡精、生抽、食用油适量。

西芹洗净，切成约4厘米长的段，再把每段竖切成细条，这样更容易入味。香干切成和西芹条相似的细条。青椒去籽切丝，增加菜品的色彩和微辣的口感。

西芹条放入沸水中焯水，时间不要太长，大约20-30秒，看到西芹颜色变亮即可捞出，过凉水，沥干备用。焯水时加少许盐和油，能让西芹保持翠绿。

炒锅中放适量食用油，油热后放入蒜片和姜片爆香，然后放入香