探寻优质干白：高产多糖酿酒酵母筛选与发酵特性解析.docx

探寻优质干白：高产多糖酿酒酵母筛选与发酵特性解析

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1干白葡萄酒的市场地位与发展趋势

干白葡萄酒作为葡萄酒中的重要品类，在全球酒类市场占据着不可或缺的地位。近年来，随着消费者健康意识的提升以及对高品质生活的追求，干白葡萄酒的消费市场呈现出显著的增长趋势。数据显示，2023-2028年，全球干白葡萄酒市场规模预计将以一定的年复合增长率稳步扩张，其在葡萄酒市场中的份额也在逐步提升。

从消费偏好来看，消费者对于干白葡萄酒的口感、香气和品质的要求日益严苛。年轻一代消费者逐渐成为市场主力，他们更倾向于选择具有清新果香、口感轻盈且低酒精度的干白葡萄酒，以契合其时