椪柑与脐橙果实柠檬酸代谢的基因表达调控机制探秘.docx

椪柑与脐橙果实柠檬酸代谢的基因表达调控机制探秘

一、引言

1.1研究背景与意义

柑橘是全球重要的水果品类之一，其果实不仅被广泛用于鲜果消费，还在果汁加工、食品添加剂以及药用等领域有着重要应用。椪柑和脐橙作为柑橘类水果中的重要品种，深受消费者喜爱。果实品质是衡量柑橘经济价值的关键因素，而果实中的柠檬酸在其中扮演着举足轻重的角色。

柠檬酸作为柑橘果实中最主要的有机酸，一般占据柑橘果实有机酸总量的90%以上。它对果实品质的影响是多方面的。从风味角度来看，柠檬酸赋予了柑橘果实独特的酸味，与果实中的糖类物质共同决定了果实的酸甜口感，进而塑造了果实独特的风味。例如，在一些高酸品种的柑橘中，较高含量