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3月公共营养师题库+参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物动物膳食供给量应占总能量的()。

选项【A】70%以下

选项【B】55%-65%

选项【C】30%以下

选项【D】45%-55%

2.题目：膳食调查标准化的根本目的是()。

选项【A】在一定的范围内获得最佳秩序和效益

选项【B】在一定的范围内获最小的损失

选项【C】在一定的范围内获得最佳秩序

选项【D】在一定的范围内获得最佳效益

3.题目：脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪链为()。

选项【A】短链脂肪酸碳

选项【B】长链脂肪酸碳

选项【C】中链脂肪酸碳

选项【D】类脂肪酸

4.题目：男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。

选项【A】0.8

选项【B】0.5

选项【C】0.9

选项【D】0.7

5.题目：牙龈肿胀、出血可能是由于()缺乏造成的。

选项【A】维生素B1

选项【B】维生素D

选项【C】维生素A

选项【D】维生素C

6.题目：下列资料属于分类变量资料的是()。

选项【A】年龄

选项【B】身高

选项【C】贫穷富裕程度

选项【D】性别

7.题目：蛋白质的含氮系数为()。

选项【A】16%

选项【B】6.25

选项【C】10-15%

选项【D】20-30%

8.题目：维生素()具有很强的抗氧化能力。

选项【A】D

选项【B】B

选项【C】C

选项【D】A

9.题目：道德与法律的关系是()。

选项【A】道德与法律在内容上没有重叠

选项【B】法律的适用范围比道德广

选项【C】法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终

选项【D】道德与法律一同产生

10.题目：砷的急性中毒多是由于()引起

选项【A】误食

选项【B】污染

选项【C】食品添加剂

选项【D】“三废”处理不当

11.题目：中国营养学会专家委员会于1997年对《中国居民膳食指南》进行了修改，公布了新膳食指南，强调常吃奶类、豆类，主要是因为我国居民膳食中()的摄入量严重不足。

选项【A】铁

选项【B】蛋白质

选项【C】维生素A

选项【D】钙

12.题目：维生素B.2缺乏体征之一是()。

选项【A】周围神经炎

选项【B】脂溢性皮炎

选项【C】三D症状

选项【D】牙龈疼痛出血

13.题目：适量的()有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可以加速骨骼生长，并维护骨骼健康。

选项【A】钠

选项【B】氟

选项【C】铁

选项【D】硒

14.题目：钙过量对机体产生不利影响的有()。

选项【A】增加肾结石危险

选项【B】干扰矿物质吸收利用

选项【C】全部都对

选项【D】奶碱综合症

15.题目：以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是()

选项【A】发病与进食有关

选项【B】发病急，病死率低

选项【C】有传染性

选项【D】明显的季节性

16.题目：营养学中的膳食结构是指()

选项【A】组成膳食的食物种类

选项【B】膳食中各类食物的数量及其相对构成

选项【C】食物的化学组成

选项【D】食物内部的组织结构

17.题目：牛磺酸含量丰富的是()。

选项【A】鸡蛋

选项【B】贝类的肉质

选项【C】鱼类的肉质

选项【D】淡水产品

18.题目：有机磷农药中毒主要毒理作用机制为()。

选项【A】血液毒

选项【B】肾损伤

选项【C】抑制胆碱酯酶活性

选项【D】肝损伤

19.题目：体液的正常PH值是()。

选项【A】7.35-7.45

选项【B】4.55-5.65

选项【C】6.55-7.15

选项【D】7.45-8.35

20.题目：参与葡萄糖耐量因子的微量元素有()。

选项【A】氟

选项【B】硒

选项【C】钼

选项【D】铬

二、多选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：要达到较活跃的身体活动水平，每天的运动应包括()。

选项【A】每天至少步行5000-7000步

选项【B】每天至少步行30-60min

选项【C】每天至少步行30min

选项【D】每天至少步行5000步

选项【E】每天30min中等强度身体活动

2.题目：下列关于计数资料的说法，正确的是()。

选项【A】一般有单位为有序变量

选项【B】如缺乏病人数等

选项【C】将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料

选项【D】一般为无序变量

选项【E】观察单位个数所得的资料

3.题目：生吃鸡蛋的习惯不好，是由于()。

选项【A】生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化

选项【B】生鸡蛋蛋黄中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化

选项【C】生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

选项【D】生鸡蛋蛋清中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化

选项【E】生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

4.题目：脂肪的生理功能包括()。

选项【A】维持体温

选项【B】提高膳食感官性状

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