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部门聚餐食品安
全培训课件
汇报人：XX
目录01食品安全基础知识
02食品采购与储存
03食品加工与制作
04食品安全事故预防
05食品安全培训内容
06部门聚餐食品安全
01
食品安全基础知
识
食品安全定义
食品安全的含义食品安全与公共健康
食品安全指的是食品中不含对食品安全直接关系到公共健康，
健康造成危害的有毒有害物质，不良食品可能导致疾病传播，
确保消费者食用安全。影响社会整体健康水平。
食品安全重要性
预防食源性疾病维护公众健康促进经济发展
确保食品安全可以有效预防食源食品安全直接关系到公众健康，食品安全问题得到妥善解决，有
性疾病，减少因食物污染导致的是保障人们日常饮食安全和生活助于提升消费者信心，促进食品
健康风险。质量的基础。行业和相关经济的健康发展。
食品安全法规
01020304
食品生产许可制度食品添加剂使用规范食品召回制度食品标签和成分公示
根据食品安全法，食品生食品添加剂的使用必须遵一旦发现食品安全问题，食品包装上必须清晰标注
产必须获得许可，确保生循法规，明确种类、用量，企业需立即启动召回程序，成分、营养信息等，保障
产环境和流程符合国家规保障消费者健康不受影响。减少对公众健康的风险。消费者知情权和选择权。
定。
02
食品采购与储存
采购食品注意事项
检查食品标签
确保食品标签清晰，包含生产日期、保质期、成分列表及过敏原信息，
避免购买过期或不安全食品。
避免交叉污染
在采购生肉、海鲜和熟食时，应分开包装，防止生熟食品交叉污染，确
保食品安全。
选择信誉好的供应商
优先选择有良好口碑和食品安全记录的供应商，以保证食品来源可靠，
减少食品安全风险。
食品储存方法
01020304
冷藏食品的正确储存冷冻食品的管理干制食品的存放易腐食品的即时处理
将易腐食品如肉类、乳制品存放冷冻食品应密封包装，避免交叉
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