【2025新版】餐饮部主管业务技能考核评分标准.docx

餐饮部主管业务技能考核评分标准

考核项目

考核标准

分值

评分

现场管理

部门员工仪容仪表整洁统一，精神饱满，操作技能娴熟，服务接待礼仪规范，团结协作，白觉遵守制度和纪律，每一处不合格扣减?0.5分，依次类推，扣完为止。

16

销售策路

了解餐厅经营的菜品、酒水及相关商品品名、属性、价格、成本、生产周期等，结合消费者特性需求，采取适当的营销策略和推销技巧巧，指号部门员工做好销售服务工作，每出现一例滞销、拒销等情况扣减?0.5?分，每出现利益性倾销、抽销等现象一次扣减2?分，依次类推，累计扣完为止。

10

服务质量

部门员工言行举止标准规范，文明礼貌，热情接待每一位顾客，微笑服务，规范?操作，合