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调酒师高级考试试题及答案

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味

C.酒的价格

D.酒杯的形状

答案：B

2.以下哪种酒不属于六大基酒（）

A.金酒

B.伏特加

C.龙舌兰

D.中国白酒

答案：D

3.调制马天尼鸡尾酒时，常用的酒杯是（）

A.古典杯

B.鸡尾酒杯

C.柯林杯

D.子弹杯

答案：B

4.鸡尾酒的调制方法不包括（）

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.煮和法

答案：D

5.调制血腥玛丽鸡尾酒时，需要加入的主要调味料是（）

A.盐

B.糖

C.胡椒粉

D.番茄汁

答案：D

6.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.螺丝起子

B.长岛冰茶

C.莫吉托

D.玛格丽特

答案：D

7.调制龙舌兰日出鸡尾酒时，酒液的分层顺序是（）

A.橙汁、龙舌兰酒、石榴糖浆

B.龙舌兰酒、橙汁、石榴糖浆

C.石榴糖浆、龙舌兰酒、橙汁

D.石榴糖浆、橙汁、龙舌兰酒

答案：A

8.鸡尾酒的装饰物不包括（）

A.柠檬片

B.橄榄

C.冰块

D.薄荷叶

答案：C

9.调制热鸡尾酒时，常用的加热方式是（）

A.直接加热

B.隔水加热

C.微波炉加热

D.烤箱加热

答案：B

10.以下哪种鸡尾酒是用兑和法调制的（）

A.新加坡司令

B.亚历山大

C.彩虹酒

D.自由古巴

答案：C

11.调制玛格丽特鸡尾酒时，需要用到的酒是（）

A.金酒

B.伏特加

C.龙舌兰

D.朗姆酒

答案：C

12.鸡尾酒的配方中，“dash”表示（）

A.少量

B.适量

C.一盎司

D.两盎司

答案：A

13.调制长岛冰茶鸡尾酒时，需要用到的基酒有（）种。

A.3

B.4

C.5

D.6

答案：C

14.以下哪种鸡尾酒是用调和法调制的（）

A.马天尼

B.螺丝刀

C.莫吉托

D.椰林飘香

答案：B

15.调制热托地鸡尾酒时，需要加入的主要原料是（）

A.威士忌

B.白兰地

C.朗姆酒

D.金酒

答案：A

16.鸡尾酒的颜色搭配原则不包括（）

A.对比鲜明

B.和谐统一

C.突出主题

D.随意搭配

答案：D

17.调制螺丝起子鸡尾酒时，需要用到的酒是（）

A.金酒和橙汁

B.伏特加和橙汁

C.朗姆酒和橙汁

D.龙舌兰和橙汁

答案：B

18.以下哪种鸡尾酒是用搅拌法调制的（）

A.古典鸡尾酒

B.曼哈顿

C.尼格罗尼

D.以上都是

答案：D

19.调制椰林飘香鸡尾酒时，需要用到的酒是（）

A.朗姆酒

B.伏特加

C.金酒

D.龙舌兰

答案：A

20.鸡尾酒的调制过程中，搅拌的目的是（）

A.使酒液充分混合

B.使酒液降温

C.使酒液分层

D.使酒液产生泡沫

答案：A

1.调制鸡尾酒常用的工具包括（）

A.调酒器

B.量酒器

C.吧勺

D.摇酒壶

答案：ABCD

2.以下属于调制鸡尾酒的基本步骤的有（）

A.准备材料

B.选择酒杯

C.调制酒液

D.装饰酒杯

答案：ABCD

3.调制鸡尾酒时，酒的选择需要考虑（）

A.酒的口感

B.酒的度数

C.酒的颜色

D.酒的品牌

答案：ABC

4.以下哪些鸡尾酒属于经典鸡尾酒（）

A.马天尼

B.血腥玛丽

C.玛格丽特

D.长岛冰茶

答案：ABCD

5.调制鸡尾酒时，装饰物的作用有（）

A.美化鸡尾酒

B.增加口感

C.体现主题

D.增加酒精度数

答案：ABC

6.以下哪些是调制热鸡尾酒的注意事项（）

A.加热温度不宜过高

B.搅拌均匀

C.避免烫伤

D.可以加入冰块

答案：ABC

7.调制鸡尾酒时，量酒器的使用方法正确的是（）

A.大杯量烈酒

B.小杯量利口酒

C.按照配方准确量取

D.随意量取

答案：ABC

8.以下哪些鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.莫吉托

B.玛格丽特

C.长岛冰茶

D.新加坡司令

答案：AB

9.调制鸡尾酒时，酒液的分层方法有（）

A.直接倒入法

B.用吧勺引流法

C.搅拌法

D.摇和法

答案：AB

10.以下哪些属于鸡尾酒的分类方式（）

A.按酒精度数分类

B.按调制方法分类

C.按颜色分类

D.按主题分类

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，所有的酒都可以混合在一起。（）

答案：×

2.鸡尾酒的配方是固定不变的，不能随意调整。（）

答案：×

3.调制鸡尾酒时，冰块的大小对酒的口感没有影响。（）

答案：×

4.装饰物可以随意添加，不需要考虑与酒的搭配。（）

答案：×

5.调制热鸡尾酒时，可以直接在火上加热。（）