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校园营养配餐食品安全风险分析与防范对策研究

在现代教育体系中，学校食堂承担着为学生提供安全、健康、营养餐食的重要职责。然而，近年来国内外关于校园食品安全问题的研究与报道不断增多，频发的食品安全事件引发了社会、学校及家长的广泛关注。国内已有研究聚焦于校园食品安全风险源的识别与管控策略，如法律法规建设、食品安全检测、供应链管理等，国外则注重食品供应链全环节数字化监管与精细化管理。但在校园食堂的实际管理中仍存在诸多不足，例如原料采购混乱、储运温控不规范、加工环节卫生薄弱及员工缺乏系统化培训等问题，导致食品安全隐患持续存在。基于上述问题，本文以校园营养配餐为研究对象，全面梳理食品安全现状，系统分析各环