茶叶加工工（中级）试题库（含参考答案解析）.pdfVIP

茶叶加工工（中级）试题库含（参考答案解析）

一、单选题共（70题，每题1分，共70分）

1.付光电拣梗机的茶叶主要是（）o

、三上正茶

B、73型联装机底梗

C、三口茶

D、子口茶

正确答案：B

答案解析：付光电拣梗机主要用于拣选73型联装机底梗等较粗的茶

梗，对三上正茶、子口茶、三口茶一般不使用该设备进行拣梗。

2.茉莉花茶加工中，茉莉花付窖时要求大花堆有（）以上花朵初放。

A、60%

B、80%

C、90%

D、70%

正确答案：C

3.鲜叶贮运的工具（）最好。

、塑料袋

B、脸盆

C、竹篓

D、编制袋

正确答案：C

答案解析：竹篓具有透气性好等优点，能减少鲜叶因闷捂等导致的

变质，有利于保持鲜叶的品质，相比编制袋、脸盆、塑料袋更适合

用于鲜叶贮运。

4.炒青,常会使炒青叶桔黄、水闷味。

、高温杀青

B、扬闷结合

C、低温闷炒

D、少扬多闷

正确答案：C

5.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。

、茶叶拼配

B、茶叶精制

C、茶叶深加工

D、茶叶初制

正确答案：D

答案解析：茶叶初制是将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程。茶

叶精制是对毛茶进行进一步加工提升品质等；茶叶拼配是把不同的

茶叶按一定比例混合；茶叶深加工是对茶叶进行更深入的加工如提

取成分等。所以将鲜叶加工成毛茶的过程是茶叶初制。

6.是将各级茶叶中的轻身茶扇出，进一步分清茶叶身骨轻重。

A、撼盘

B、清风

C、剖扇

D、净扇

正确答案：B

7.摇青机的操作部件包括和牙嵌离合器。

A、传动皮带

B、脚踏开关

C、操作手柄

D、闸刀开关

正确答案：D

8.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）

的鲜叶原料要求。

、黑茶

B、绿茶

C、青茶

D、白茶

正确答案：C

答案解析：青茶鲜叶采摘要求有一定成熟度，一般在顶芽全部开展

形成驻芽时采摘。黑茶鲜叶采摘标准一般要求一芽四五叶；白茶多

采自大白茶、水仙茶树品种的一芽一二叶初展；绿茶采摘标准多样,

一般采单芽、一芽一叶初展、一芽一叶等，并非在顶芽全部开展形

成驻芽时采摘。

9.乌龙茶加工，在冷却后装箱前，茶叶含水量控制在（）o

、6%

B、8%

C、7%

D、3-5%

正确答案：D

10.根据加工方法的不同，我们可以将绿茶分为（）。

、炒青、烘青、晒青、煮青

B、闷青、烘青、晒青、煮青

C、炒青、烘青、晒青、蒸青

D、炒青、烘青、煮青、蒸青

正确答案：C

答案解析：绿茶根据加工方法不同可分为炒青、烘青、晒青、蒸青

炒青是通过炒制的方式；烘青是利用烘干；晒青借助阳光晾晒；蒸

青则是采用蒸汽杀青等，而煮青并不是常见的绿茶加工分类方式，

闷青也不属于绿茶按加工方法的标准分类

11.乌龙茶产品正茶分为（）

A、粗茶细茶

B、正茶副茶

C、铁观音色种

D、碎茶粉末

正确答案：C

答案解析：乌龙茶产品正茶主要分为铁观音和色种铁观音是乌龙

茶的著名品种之一，具有独特的风味和品质特点；色种则包含多种

不同的茶叶品种，共同构成了乌龙茶正茶的一部分而正茶副茶是

茶叶加工后的分类概念，粗茶细茶不是乌龙茶正茶的标准分类方式,

碎茶粉末通常不属于正茶范畴

12.G—2级爆炸危险场所，应选用（）配电装置

A、BF型

B、AB型

C、封闭型

D、防尘型

正确答案：D

13.空调做青，当气温高于25℃,则应（）

A、开启“制冷”功能

B、开启“制热”功能

C、不开启空调

D、开启“除湿”功能

正确答案：A

14.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应（）

A、配送热风

B、通风排湿