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厨热大练兵热净相关知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.使用燃气灶具时，以下哪项操作是错误的？

A.使用前检查燃气管道和连接软管是否完好

B.熄火后应立即关闭燃气灶阀门和燃气总阀门

C.炉灶周围应保持清洁，严禁堆放易燃物品

D.可以在燃气管道附近吸烟或使用明火

2.厨房热力设备发生火灾时，首选的灭火方法通常是？

A.使用泡沫灭火器

B.立即用水浇灭

C.切断燃气源并使用干粉或二氧化碳灭火器

D.关闭厨房所有电源

3.以下哪种行为不属于厨房电器（如烤箱、洗碗机）的安全使用规范？

A.使用前检查电源线和插座是否完好

B.运行期间定期检查设备内部是否正常

C.将食物直接放在加热元件上烘烤

D.设备附近不堆放易燃物品

4.厨房油烟的主要危害不包括？

A.污染厨房环境，影响卫生

B.加速厨房墙壁和设备的腐蚀

C.直接提供烹饪所需的能量

D.可能引发呼吸系统疾病

5.油烟净化器的主要作用是？

A.降低厨房温度

B.吸收并处理油烟，减少对环境的污染

C.为厨房提供照明

D.自动完成食材的烹饪

6.以下哪种方法不属于油烟净化器的日常维护内容？

A.定期清洗或更换滤网

B.定期清理油杯中的积油

C.定期检查风机运行是否正常

D.使用强酸强碱溶液清洗设备外壳

7.选择油烟净化器时，需要考虑的关键参数通常不包括？

A.排风量（风压）

B.设备噪音

C.能耗等级

D.设备颜色

8.燃气管道连接软管应定期检查，一般建议多久更换一次？

A.每月一次

B.每半年到一年一次

C.每三年一次

D.无需定期更换，只要看起来完好即可

9.厨房排烟系统（包括风管和抽油烟机）应定期进行检测，主要是为了确保？

A.风管外观是否美观

B.排烟系统运行是否正常，能否有效排出油烟和有害气体

C.风机能否提供足够的风量

D.风管是否漏气

10.在厨房进行设备维护或清洁时，以下哪项措施是必须的？

A.穿着宽松的衣服

B.打开燃气阀门以便随时使用

C.拉下厨房总闸或关闭相关设备电源、燃气阀门，并做好警示

D.邀请多个无关人员围观

11.以下哪种情况可能导致燃气灶火焰异常（如黄焰、离焰、回火）？

A.燃气压力过低或过高

B.燃气灶长时间使用，火孔堵塞

C.空气供应不足或过量

D.以上都是

12.对于油烟净化器的油杯，正确的处理方式是？

A.倒掉积油后继续使用

B.使用厨房清洁剂和钢丝球彻底刷洗，不留油渍

C.将废油随意倾倒

D.用热水长时间浸泡

13.使用蒸箱、烤箱等设备加热食品时，若发生故障导致温度异常升高，首要的处理措施应是？

A.尝试自行拆解设备检查

B.立即切断设备电源或燃气供应

C.立即远离设备并报警

D.等待设备自然冷却

14.厨房安全用电的基本要求之一是？

A.电器设备金属外壳必须有效接地

B.可以在插线板上串联多个插头

C.潮湿环境下使用普通电器

D.使用劣质电线以降低成本

15.油烟净化器的滤网通常采用哪种材料？

A.不锈钢网

B.普通布料

C.陶瓷材料

D.铝合金板

二、判断题（每题1分，共20分）

1.燃气灶具的连接软管发现轻微龟裂可以继续使用。（）

2.厨房发生燃气泄漏时，应立即打开所有门窗通风。（）

3.使用灭火器扑灭厨房电器火灾时，应选择干粉或二氧化碳灭火器，避免用水。（）

4.厨房设备维护时，可以不佩戴防护手套。（）

5.油烟的主要成分是油脂和水分，对环境危害不大。（）

6.安装油烟净化器时，其安装高度越高越好。（）

7.定期清理油烟净化器的油杯有助于其正常工作和延长使用寿命。（）

8.厨房所有电器设备在使用完毕后，都应该关闭电源。（）

9.燃气报警器应定期测试其是否正常工作。（）

10.厨房地面湿滑时，应注意行走安全，防止滑倒。（）

11.蒸箱和烤箱的加热过程中，可以随意打开舱门查看食物状态。（）

12.油烟净化器的排风口可以直接对准人员活动密集的区域。