2025年厨师模拟考试试题及答案.doc

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2025-10-22 发布于辽宁
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2025年厨师模拟考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.在烹饪过程中，哪种调味品主要用于去腥增香？

A.酱油

B.盐

C.花椒

D.醋

答案：C

2.制作红烧肉时，哪种烹饪方法最为适宜？

A.煮

B.炒

C.炖

D.炸

答案：C

3.下面哪种食材是高蛋白低脂肪的？

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛肉

答案：B

4.在烹饪中，爆炒通常适用于哪种食材？

A.蔬菜

B.肉类

C.海鲜

D.豆制品

答案：B

5.制作糖醋排骨时，哪种调料是必不可少的？

A.酱油

B.米醋

C.料酒

D.盐

答案：B

6.下面哪种烹饪方法适合

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