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新人教版生物学必修1《分子与细胞》知识梳理
第二章组成细胞的分子
第1节细胞中的元素和化合物
一、组成细胞的元素和化合物
1．组成细胞的元素
(1)生物界和非生物界的统一性和差异性:
生物体内的元素在地壳中都能找到，体现了生物与非生物的统一性。生物与非生物、不同种生物之间元素含量的差异体现了多样性。
(2)存在形式：组成细胞的元素来源于无机自然界，在细胞中大多数以化合物形式存在。
(3)分类：
①大量元素(含量较多)：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。
A.大量元素和微量元素的划分依据是元素的含量，一般以元素含量占生物总重量万分之一的比率为标准，而不是生理作用。
B.大量元素和微量元素都是生物体所必需的，但生物体内含有的元素不一定都是必需元素，如Pb。
C.基本元素占人体细胞鲜重比例是O＞C＞H＞N，而占人体细胞干重比例是C＞O＞N＞H。
②微量元素(含量很少)：Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。
2．组成细胞的化合物
组成细胞的化合物有两大类，即无机化合物和有机化合物；前者包括水、无机盐；后者包括蛋白质、核酸、糖类、脂质_；其中含量较最多的两种化合物为水、蛋白质。细胞内含量最多的化合物：水。细胞内含量最多的有机化合物：蛋白质。占细胞干重最多的化合物：蛋白质。
3．组成细胞元素的主要作用
(1)维持生命活动：如K＋可保持心肌正常兴奋性，硼(B)可促进花粉的萌发和花粉管的伸长。
(2)组成化合物：如糖类、脂质和蛋白质中都含有C、H、O等元素。
二、检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1．实验原理
(1)还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等)＋斐林试剂eq\o(――→,\s\up11(水浴),\s\do4(加热))砖红色沉淀。
（常见的还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖.常见非还原糖:蔗糖、淀粉。）
(2)脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色。
(3)蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。
2．斐林试剂和双缩脲试剂比较
使用对象
CuSO4浓度(g/mL)
原理
用法
实验现象
斐林
试剂
还原糖
0.05
还原糖上的醛基或羰基与新制Cu(OH)2反应
甲液和乙液混合后加入至样液中进行水浴加热
砖红色沉淀
双缩脲试剂
蛋白质
0.01
肽键与碱性环境下的Cu2＋结合形成络合物
现加A液再加B液，不用水浴加热
紫色溶液
3．实验材料的选择
(1)所选材料应富含被检测的有机物，易出现明显的实验现象。
例：还原糖鉴定：甘蔗（×）葡萄（√）
(2)材料本身应为白色或近于白色，不干扰实验结果。
例：还原糖鉴定：西瓜（×）苹果（√）
4．三类有机物的检测在操作步骤上的差异
(1)唯一需要加热的——还原糖的检测，若不加热，则无砖红色沉淀出现。
(2)唯一需要显微镜的——花生子叶切片脂肪的检测。
(3)混合后加入的——斐林试剂；分别加入的——双缩脲试剂。
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