2025年学校食堂工作与操作规范标准范本.pdfVIP

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

···QC/RE-KA2025

学校食堂工作与操作规范标准范

本

Inthecollective,inordertomakeallbehaviorshaverulesandregulations,allpeopleabidebytheunified

norms,sothateachgroupcanplaythehighestroleandcreatethemaximumvalue.

（管理规范示范文本）

编订：________________________

审批：________________________

工作单位：________________________

天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为。——《孟子》

管理规范示范文本管理规范编号：QC/RE-KA3626

学校食堂工作与操作规范标准范本

使用指南：本管理规范文件适合在集体中为使所有行为都有章可偱，所有人都共同遵守统一的规范，

最终创造高效公平公开的的环境，使每个小组发挥的作用最高值与创造的价值最大化。文件可用word

任意修改，可根据自己的情况编辑。

学校食堂工作与操作规范2

目的：科学安全管理食堂，使各种工

作与操作规范标准化，提高食堂整体水平,

提高员工技术水平，杜绝安全隐患，防止

食物中毒，为食堂创造良好的工作环境，

提升食堂竞争力。

职责：

一、饮食中心负责制定食堂工作与操

作规范，并监督执行。

二、各食堂各岗位员工必须认真履行

职责并接受上级检查。

内容：

2

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

管理规范示范文本管理规范编号：QC/RE-KA3626

一、炒菜工作规范(炉灶、风机)：

1、使用炉灶前，要进行仔细的检查电

源设施及炉灶系统。标准：炉灶、电器设

备必须正常才能启动。

2、打开风机开关通风5分钟后，才能

打开气源开关。标准：必须先微风，然后

慢慢由小开。

3、使用炉灶前的注意事项参照《炉灶

操作规范》。

4、清洁灶台，锅铲。标准：无杂物、

无锈迹、无黑斑。

5、备好调料。标准：味盅必须干净，

摆放整齐，调料台干净。

6、检查菜的质量。瓜果、青菜标准：

必须干净，无腐烂;鱼、肉类标准：必须

3

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

管理规范示范文本