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2025年4月旅游专业综合技能模拟试题与答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.宴会上，（）席上摆放的餐巾花叫做主花。

A:重要客人

B:职位高者

C:年长

D:主宾

2.对古代行走动作叙述错误的一项是()选择一项：

A:疾趋，曰走

B:徐行，曰步

C:疾行，曰趋

D:两脚进，曰迈

3.多桌宴会的位次和桌次往往都（）

A:到餐厅后再找

B:贴在宴会厅门口

C:印在请柬上

D:摆在餐台上

4.GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按(）程序进行。

A:除渣一洗涤一消毒一清洗

B:除渣―洗涤―清洗一消毒

C:除渣一消毒一洗涤―清洗

D:除渣一消毒一洗涤

5.手抓饭也是（）传统风味食品

A:蒙古族

B:藏族

C:壮族

D:维吾尔族

6.西餐便餐台若使用正方形餐桌，应铺（）块台布

A:4

B:3

C:1

D:2

7.军礼不包括下列（）活动中的礼仪。选择一项：

A:定疆封土

B:用兵征伐

C:两军信使往来

D:均土地和征赋税

8.餐巾花摆在台上，既美化餐台，有增添用餐庄重热烈的气氛，（）。

A:提高了消费者的消费标准

B:是服务员向客人索要小费的暗示

C:是消费者社会地位的象征

D:给人以美的享受

9.西餐摆台中，摆放金银器皿时，应（）

A:专人摆放

B:佩戴手套

C:轻拿轻放

D:使用专用工具

10.以（）排列座次时，就坐于餐桌四面的人