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食堂食品安全知识考试试卷.docx

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    食堂食品安全知识考试试卷及答案汇总

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食品留样应保留（）小时以上。[单选题]*

    A.12

    B.24

    C.48(正确答案)

    D.72

    2.餐饮具消毒方法不包括以下哪种（）。[单选题]*

    A.煮沸消毒

    B.蒸汽消毒

    C.紫外线消毒

    D.酒精擦拭消毒(正确答案)

    3.食堂从业人员每年必须进行（）。[单选题]*

    A.健康检查(正确答案)

    B.技能培训

    C.安全培训

    D.礼仪培训

    4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染（）。[单选题]*

    A.大米

    B.花生(正确答案)

    C.苹果

    D.黄瓜

    5.食堂采购

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